ベーコンとチーズをのせた薄焼きコーンパン

作り方

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  生地捏ね 1

  小麦粉2種、砂糖、塩、イーストを同じボールに入れて混ぜ合わせる

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  2

  牛乳、水を加え全体が均一な状態になるまで混ぜ合わせる

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  3

  全体がベタベタした状態になったら力を加えてしっかりと捏ねる

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  4

  生地にはりが出て薄い膜がはるような状態まで捏ねられたらバターを加え、混ぜ合わせる

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  5

  バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる

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  6

  なめらかでハリのある生地になったらコーンを混ぜいれる

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  1次発酵 7

  コーンが均一に混ざったら綺麗に丸めてボールに入れ、30℃程度の温かい場所で乾燥しないように1次発酵をとる

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  8

  約80分、良い状態まで発酵したら発酵完了

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  分割 9

  6等分(約55g)に分割する

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  丸め 10

  表面が張るように生地を丸める

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  ベンチタイム 11

  バットなどに入れてラップをし、ベンチタイムをとる

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  成型 12

  約15分、生地が緩和したら手のひらや指先で生地を薄く伸ばす(直径10cm程度)

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  2次発酵 13

  天板に均等に並べ2次発酵をとる

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  14

  約30分、良い状態まで発酵したら発酵完了

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  トッピング 15

  生地にオリーブオイルを塗る

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  16

  ベーコンとチーズをお好みの量のせる

• 焼成 17

  200℃に予熱したオーブンに入れ、焼成する

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  18

  約12分、生地に綺麗な焼き色がついたら焼き上がり

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  完成 19

  網に移し、ドライパセリをふりかけて完成

※発酵時間は含まず