レシピID 20200720153448

パン 惣菜パン・ピザ

ベーコンとチーズをのせた薄焼きコーンパン

中級レベル

60分

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オーブン

TOMIZ

スイートコーンを練りこんだ生地を薄く成型しベーコンとチーズをのせて焼きあげるピザ風コーンパン

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6個分

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作り方

  • 生地捏ね 1

    小麦粉2種、砂糖、塩、イーストを同じボールに入れて混ぜ合わせる

  • 2

    牛乳、水を加え全体が均一な状態になるまで混ぜ合わせる

  • 3

    全体がベタベタした状態になったら力を加えてしっかりと捏ねる

  • 4

    生地にはりが出て薄い膜がはるような状態まで捏ねられたらバターを加え、混ぜ合わせる

  • 5

    バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる

  • 6

    なめらかでハリのある生地になったらコーンを混ぜいれる

  • 1次発酵 7

    コーンが均一に混ざったら綺麗に丸めてボールに入れ、30℃程度の温かい場所で乾燥しないように1次発酵をとる

  • 8

    約80分、良い状態まで発酵したら発酵完了

  • 分割 9

    6等分(約55g)に分割する

  • 丸め 10

    表面が張るように生地を丸める

  • ベンチタイム 11

    バットなどに入れてラップをし、ベンチタイムをとる

  • 成型 12

    約15分、生地が緩和したら手のひらや指先で生地を薄く伸ばす(直径10cm程度)

  • 2次発酵 13

    天板に均等に並べ2次発酵をとる

  • 14

    約30分、良い状態まで発酵したら発酵完了

  • トッピング 15

    生地にオリーブオイルを塗る

  • 16

    ベーコンとチーズをお好みの量のせる

  • 焼成 17

    200℃に予熱したオーブンに入れ、焼成する

  • 18

    約12分、生地に綺麗な焼き色がついたら焼き上がり

  • 完成 19

    網に移し、ドライパセリをふりかけて完成

※発酵時間は含まず

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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