ベーコンとチーズをのせた薄焼きコーンパン

レシピID 20200720153448

TOMIZ

TOMIZ

スイートコーンを練りこんだ生地を薄く成型しベーコンとチーズをのせて焼きあげるピザ風コーンパン

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 生地捏ね 1

    生地捏ね 1

    小麦粉2種、砂糖、塩、イーストを同じボールに入れて混ぜ合わせる

  • 2

    2

    牛乳、水を加え全体が均一な状態になるまで混ぜ合わせる

  • 3

    3

    全体がベタベタした状態になったら力を加えてしっかりと捏ねる

  • 4

    4

    生地にはりが出て薄い膜がはるような状態まで捏ねられたらバターを加え、混ぜ合わせる

  • 5

    5

    バターが馴染んだら再度力を加えて捏ねる

  • 6

    6

    なめらかでハリのある生地になったらコーンを混ぜいれる

  • 1次発酵 7

    1次発酵 7

    コーンが均一に混ざったら綺麗に丸めてボールに入れ、30℃程度の温かい場所で乾燥しないように1次発酵をとる

  • 8

    8

    約80分、良い状態まで発酵したら発酵完了

  • 分割 9

    分割 9

    6等分(約55g)に分割する

  • 丸め 10

    丸め 10

    表面が張るように生地を丸める

  • ベンチタイム 11

    ベンチタイム 11

    バットなどに入れてラップをし、ベンチタイムをとる

  • 成型 12

    成型 12

    約15分、生地が緩和したら手のひらや指先で生地を薄く伸ばす(直径10cm程度)

  • 2次発酵 13

    2次発酵 13

    天板に均等に並べ2次発酵をとる

  • 14

    14

    約30分、良い状態まで発酵したら発酵完了

  • トッピング 15

    トッピング 15

    生地にオリーブオイルを塗る

  • 16

    16

    ベーコンとチーズをお好みの量のせる

  • 焼成 17

    200℃に予熱したオーブンに入れ、焼成する

  • 18

    18

    約12分、生地に綺麗な焼き色がついたら焼き上がり

  • 完成 19

    完成 19

    網に移し、ドライパセリをふりかけて完成

※発酵時間は含まず

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