基本のクラフティ

作り方

準備

・ブリゼ生地の材料Aは合わせてふるっておく。
・バターは5㎜角にカットしておく。
・オーブンを焼くタイミングに合わせて、210℃に予熱しておく。
・全材料は冷蔵庫で冷やしておく。
・チェリーは水分をきり、半分にカットしておく。
・オーブンペーパーは型のサイズに合わせてカットし、周りに切れ目を入れて敷きこめる状態にしておく。
1　ブリゼ生地

ボウルに材料Aと5㎜角のバターを入れ、手ですり合わせるように混ぜ、そぼろ状にする。
2

卵黄と水を入れカードで切るように混ぜ、ひとまとめにする。
ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
3

生地をOPPシートで挟み厚さ3㎜のルーラーをおき、円形になるようめん棒で均一にのばす。
冷蔵庫で型に敷きこみやすくなるまで生地を固める。
4

OPPシートをはがす。生地をタルトの型にのせ、敷き込む。
5

型の上に出ている余分な生地を切り落とす。
6

5のタルト台に準備したオーブンシートを敷き、タルトストーンを入れ、210℃に予熱したオーブンを190℃に下げて約25分焼く。
7

生地が薄く色付いたら、オーブンシートとタルトストーンをはずし、再度オーブンに入れてきつね色になるまで約10分焼く。
8

タルト台の内側に下塗り用の卵黄を刷毛でぬり、190℃で約3分焼く。
焼き上がったら粗熱を取っておく。
オーブンはそのまま190℃で予熱をしておく。
9　アパレイユ

ボウルに全卵と卵黄を入れてホイッパーで混ぜ、粉砂糖とアーモンドプードルを入れ混ぜ合わせる。
10

8の焼き上がったタルト台に、準備したチェリーを敷き詰めて9のアパレイユを静かに流し入れる。
11　焼成

190℃のオーブンで約20分焼成。焼き上がったら、ケーキクーラーに移し、型ごと冷ます。
12　仕上げ

お好みで生地のふちに溶けない粉砂糖をふりかけてできあがり。