いちごとクリームチーズの発酵マフィン

作り方

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  下準備

  ・卵は室温に戻しておく。
  ・バター15gは溶かし、バター10gは6等分に切る。
  ・粉類を合わせてふるう。
  ・牛乳は温め、ドライイースト、砂糖ひとつまみを入れて軽く混ぜる。
  ・冷凍ストロベリーは解凍し、大きい場合は小さく切る。
  ・クリームチーズは角切りにする。

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  作り方1

  ボウルに卵、グラニュー糖を入れてざらざらとしなくなるまで泡だて器で混ぜる。

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  2

  溶かしたバターを入れて泡だて器で混ぜる。

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  3

  ドライイーストと砂糖の入った牛乳を加えて泡だて器でやさしくまぜ、粉類をふるいながらいれてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

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  4

  40℃で35～40分、1次発酵する。 ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

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  5

  ゴムベラでざっくりと混ぜ、ラップをして20分ベンチタイムをとる。

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  6

  マフィン型にお好みでマフィンカップを入れ、【5】の生地を6等分にして入れる。

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  7

  いちご、クリームチーズをのせ、バター10gを6等分にして中央に1つずつのせる。

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  8

  予熱した200℃のオーブンで18分ほど焼く。粉糖をたっぷりかける。