チョコを纏ったショコラパン

作り方

1　生地作り

ホームベーカリーに生地の全ての材料を入れてこねる。
2　一次発酵

こね終わったら生地を取り出し丸め、閉じ目を下にしてボウルに入れラップをして一次発酵する。
※生地が約2倍の大きさになるまで。30度で約60分〜。
3

生地が約2倍の大きさになったら発酵完了。
4　フィンガーテスト

指に強力粉を少しつけ生地に差し込みフィンガーテストをする。
5　ガス抜き

手で優しくガス抜きをする。
6　分割・ベンチタイム

生地を30分割して丸め、閉じ目を下にして置きラップなどをかけ15分ベンチタイムをとる。
7

ベンチタイム中に型にバターを薄く塗っておく。
8　成形

生地を丸め直し、閉じ目を下にしてセルクルに5個ずつ入れる
9　二次発酵

生地が一回り大きくなるまで二次発酵する。 ※30度で約25〜30分。
10

発酵完了に合わせてオーブンを190度に予熱する。
11　焼成

温度を180度に下げて約13分焼き、焼き上がったらセルクルを外して冷ます。
※焼きむらが心配な場合は残り5分くらいで天板を前後反転させてください。
※焼成温度や時間はお使いのオーブンに合わせて調節してください。
12　デコレーション(ビター3個分)

上掛け用チョコ(ノベルビター)をボウルに入れ45℃以下で湯煎で溶かす。
1つ目のパンの上部をコーティングする。
13

コーティングしたチョコレートが固まる前にチョコクランチをトッピングする。
※上掛け用チョコは固まりやすいので、1つずつコーティングとトッピングをしてください。
残りの2つも同様にデコレーションする。
14　デコレーション(ホワイト3個分)

上掛け用チョコ(ノベルビアンコホワイト)をボウルに入れて45℃以下の湯煎で溶かす。
1つ目のパンの上部をコーティングする。
15

コーティングしたチョコレートが固まる前にフルーツ顆粒ラズベリーをトッピングする。
※上掛け用チョコは固まりやすいので、1つずつコーティングとトッピングをしてください。
残りの2つも同様にデコレーションして、完成。