チョコクランチスコーン

作り方

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  準備

  ・スコーン用のバターは1センチ角にして使うまで冷蔵庫に入れておく。
  ・焼くタイミングでオーブンを200度に予熱する。

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  1　スコーン生地

  A)の薄力粉、ココア、グラニュー糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。
  ※ふるう代わり。

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  2

  粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れる。

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  3

  バターのかたまりがなく、サラサラになるまでまわす。

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  4

  ふたを開けて、生クリームと牛乳を入れ、オンとオフを繰り返してそぼろ状になるまでまわす。

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  5

  分量外の強力粉をふるった台の上に出してまとめ、2センチ厚さの長方形にまとめる。
  ※この時はボロボロした状態でよい。

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  6

  生地を半分に切り、半分の生地にチョコチップとクランベリーを半量ずつのせ、サンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さの長方形にする。

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  7

  6と同じように生地を半分に切り、半分の生地に残りのチョコチップとクランベリーをのせサンドするように片方の生地を重ね、2センチ厚さにする。

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  8

  ラップにくるみ、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

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  9

  4センチ菊型で抜いていく。
  ※型がなければ包丁で四角や三角に切ってもよい。

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  10

  天板にスコーンを並べ、牛乳(分量外)をハケで塗る。

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  11

  200度で予熱したオーブンを190度に下げて5分、さらに150度に下げて、10~12分焼き、網の上で粗熱をとる。
  ※焼成時間は、ご自宅のオーブンに合わせて調整してください。

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  12　仕上げ

  湯せんなどで溶かしておいた上掛け用チョコをスコーンの上面につける。

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  13

  砕いたブラックビスケットをのせる。

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  14

  溶けない粉砂糖をふるって完成。

※生地を休ませる時間は含まない。