ココナッツスコーン

作り方

準備

・Aの粉類はフードプロセッサーの中に入れる。
・Bのバターは1㎝角に切る。
・材料Bは合わせておく。
※暑い季節は、Bのココナッツオイルとバターを使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱する。
1　生地作り

フードプロセッサーの中に入れたAの材料を、数回まわす。(ふるう代わり)
2

粉類の中に準備したBを入れる。
※夏場はココナッツオイルが緩くなるので、冷蔵庫である程度固めたものを使うとよい。
3

サラサラになるまで回す。
4

ココナッツクリームを入れてオンとオフを繰り返し、そぼろ状になるまでまわす。
5

分量外の強力粉をふるった台の上に4の生地を出し、手とドレッジを使って、生地を2センチ厚さの長方形にまとめる。
※この時はぽろぽろした状態でよい。
6

生地を半分に切り、もう片方の生地を重ねて2センチ厚さの長方形にする。この工程を2回繰り返す。
※めん棒を使わず、手とドレッジを使用することによって、外はサクッと仲はふんわりしたスコーンに仕上がります。"
7

ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
8

菊型で抜き、天板に並べる。
※型がないときは包丁で三角や四角に切ってもよい。
9　焼成

塗り用の牛乳を表面塗り、200度に予熱したオーブンで5分焼き、160度に落として10~12分焼く。
焼き上がったら、網などに取り出し粗熱を取る。
10　ココナッツアイシング

スコーンを冷ましている間にココナッツアイシングを作る。
粉砂糖とココナッツクリームを混ぜる。スコーンが冷めたら、アイシングをスコーンの上にかける。
11

上からココナッツファインをかけて完成。
<ラッピング>

OPPレーズンサンド袋にスコーンを入れ、シールで飾る。
窓付き紙袋に入れ袋を折り返し、ギフトステッカーで留める。
パンチで穴をあけてからワイヤータイで留めて完成。