苺ティラミススコップケーキ

作り方

準備1(苺ピューレ)

・耐熱のボウルに100gの刻んだ苺とグラニュー糖を入れ軽く混ぜ、600wのレンジでラップをして30秒から40秒加熱する。
よく混ぜて、再び30秒から40秒レンジにかける。
レモン果汁を加えて混ぜ、よく冷ます。
冷めたらブレンダーにかけておく。なければ、ざるでこす。
できあがったピューレのうち、50gをストロベリージュレ用に取りわけておく。
準備2

・ココアスポンジを解凍し、1cm厚さにカットして12cmのセルクルで抜く。
※スポンジは好みで敷かなくてもよい
・サベリーナの内側に半割にした苺を断面を外側に向け並べる。
※苺が大きいときは丸くカットする。
準備3

・マスカルポーネとクリームチーズは合わせておく。
・ゼラチンは分量の水でふやかしておく。使用する前に600w10秒位レンジにかけて溶かしておく。
1　苺ティラミス生地

準備したココアスポンジの上に苺ジャムを塗っておく。
※自家製の苺ジャムなどでもよい。
2

マスカルポーネとクリームチーズをゴムベラでよく混ぜる。
3

グラニュー糖を加え、ホイッパーでザラザラがなくなるまで混ぜる。
4

準備1の苺ピューレを2回に分けて加え、ホイッパーでその都度よく混ぜる。
5

別のボウルで生クリームを6分立てにする。
6

ふやかして溶かしたゼラチンを4のボウルに入れて混ぜる。
※ゼラチンは600wで10秒ほどかけて溶かしておく。
7

5の泡立てた生クリームを6の中に入れて混ぜる。
8

スポンジと苺を並べた1の容器に7の生地を流し、冷やし固める。
※苺ティラミスが余った時はグラスなどに流す。
9　ストロベリージュレ

ストロベリージュレは、取り分けた苺ピューレ50gに、水にふやかしレンジで溶かしたゼラチンを入れよく混ぜる。
冷やし固めた8のティラミスの上に流し、さらに冷やして固める。
※ストロベリージュレは、なくてもおいしくお召し上がりいただけます。
10

ジュレが固まってから苺やブルーベリーなどで飾り完成。
※ふたをするのでなるべく高さが出ないように気をつける。
<ラッピング>①

蓋にシールを貼り、蓋をしてから側面をテープなどでとめる。
②

持ち歩く場合はガトーケースに入れるとよい。