チャイスコーン

作り方

準備

・牛乳をティーバッグ1個で煮だしておく(生地とアイシング分)
・無塩バターは1㎝角に刻み冷やしておく。
・スコーン生地の粉類はフードプロセッサーの中に入れる。
・焼くタイミングでオーブンを200度に予熱する。
1　生地作り

薄力粉、強力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダー、紅茶葉、スパイス類をフードプロセッサーの中に入れて数回まわす。
※ふるう代わり。
2

粉類の中に1センチ角に切ったバターを入れる。
3

サラサラになるまで回す。
4

ミルクティーと生クリームを合わせたものを入れて、オンとオフを繰り返してそぼろ状になるまでまわす。
5

分量外の強力粉をふるった台の上に4の生地を出し、手とドレッジを使って生地を2センチ厚さの長方形にまとめる。
※この時はボロボロした状態でよい。
6

生地を半分に切り、もう片方の生地を重ねて2センチ厚さの長方形にする。
この工程を2回繰り返す。
※めん棒を使わず、手とドレッジを使用することによって、外はサクッと中はふんわりしたスコーンに仕上がります。
7

ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
8

菊型で抜き、ベーキングペーパーを敷いた天板に並べる。
※型がないときは包丁で三角や四角に切ってもよい。
9　焼成

塗用の牛乳で表面を塗る。
200度に予熱したオーブンで5分焼き、160度に落として10~12分分焼く。
10　アイシング

粗熱が取れたら、煮だしたミルクティー液で粉砂糖を溶いてアイシングを作り、線描きする。
アイシングが乾いたら完成。
<ラッピング>

ガス袋に脱酸素剤を入れてシーラーで留める。
紙袋に4個並べて入れ、帯シールで留めて完成。