やさしい甘さ&スパイス香る♩サクホロ食感のチャイクッキー

作り方

準備

・バターは7-8mm角に刻んでおく。
・クッキー生地の材料は全てしっかりと冷やしておく。
・【A】は使う直前に合わせてふるう。
・粉砂糖は使う直前にふるう。
・焼成までにオーブンに160℃の予熱を入れる。
1　クッキー生地

材料【A】、アーモンドプードル、粉砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、数秒攪拌し、全体を均一にする。
カットしたバターを加え、バターの粒が見えなくなるまで撹拌する。
2

1に全卵を加え、全体がそぼろ状になるまで撹拌する。
生地を台に出し、軽くこねてまとめたら、ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
3

2の生地をオーブンシート(またはラップ)で挟み、アクリルルーラーとめん棒を使って1cmの厚さにのばす。
バットにのせ、冷凍庫で冷やす。(30分〜)
4

3の生地が冷えたら、型で抜き、シルパン(またはオーブンシート)を敷いた天板に並べる。
160℃のオーブンで20分前後焼き、シルパンごとケーキクーラーに移し、しっかり冷ます。冷めたらシルパンからクッキーを剥がす。
※残りの生地はたたんでまとめ、3と同様に、1cmの厚さにのばして冷凍庫で冷やし、再び型抜きをし、焼成する。
5　仕上げ

コーティング用ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かし、コルネに入れる。
クッキングシートの上にクッキーを並べ、円を描くように全体にチョコレートをかける。
新しいクッキングシートを敷いたバットに移し、チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やして完成。
<ラッピング>①

円筒ケースの一番底に乾燥剤を入れ、クッキーを入れる。
蓋をして、封緘用ビニールテープを貼る。
②

リボンをかける位置を決め、背面にテープで貼り付け固定する。
※写真ではわかりやすいよう白いテープを貼っています。透明のテープをお使いください。
③

正面でリボン結びをして完成。