やさしい甘さ&スパイス香る♩サクホロ食感のチャイクッキー

作り方

• 

  

  準備

  ・バターは7-8mm角に刻んでおく。
  ・クッキー生地の材料は全てしっかりと冷やしておく。
  ・【A】は使う直前に合わせてふるう。
  ・粉砂糖は使う直前にふるう。
  ・焼成までにオーブンに160℃の予熱を入れる。

• 

  

  1　クッキー生地

  材料【A】、アーモンドプードル、粉砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、数秒攪拌し、全体を均一にする。
  カットしたバターを加え、バターの粒が見えなくなるまで撹拌する。

• 

  

  2

  1に全卵を加え、全体がそぼろ状になるまで撹拌する。
  生地を台に出し、軽くこねてまとめたら、ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

• 

  

  3

  2の生地をオーブンシート(またはラップ)で挟み、アクリルルーラーとめん棒を使って1cmの厚さにのばす。
  バットにのせ、冷凍庫で冷やす。(30分〜)

• 

  

  4

  3の生地が冷えたら、型で抜き、シルパン(またはオーブンシート)を敷いた天板に並べる。
  160℃のオーブンで20分前後焼き、シルパンごとケーキクーラーに移し、しっかり冷ます。冷めたらシルパンからクッキーを剥がす。
  ※残りの生地はたたんでまとめ、3と同様に、1cmの厚さにのばして冷凍庫で冷やし、再び型抜きをし、焼成する。

• 

  

  5　仕上げ

  コーティング用ホワイトチョコを湯煎にかけて溶かし、コルネに入れる。
  クッキングシートの上にクッキーを並べ、円を描くように全体にチョコレートをかける。
  新しいクッキングシートを敷いたバットに移し、チョコレートが固まるまで冷蔵庫で冷やして完成。

• 

  

  <ラッピング>①

  円筒ケースの一番底に乾燥剤を入れ、クッキーを入れる。
  蓋をして、封緘用ビニールテープを貼る。

• 

  

  ②

  リボンをかける位置を決め、背面にテープで貼り付け固定する。
  ※写真ではわかりやすいよう白いテープを貼っています。透明のテープをお使いください。

• 

  

  ③

  正面でリボン結びをして完成。

※生地を冷やす時間は含まない。