【グルテンフリー】米粉の黒蜜きな粉ガレットブルトンヌ

作り方

• 準備

  ・バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくしておく。
  

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  1　生地作り

  柔らかくしたバターをゴムベラで練りなめらかにする。そこへきび砂糖、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
  その後に黒蜜を3～4回ほどに分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる。
  ※黒蜜を加える際もし分離してしまったら、この後加える米粉を先に10g分加えて混ぜることで改善します。

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  2

  Aの粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をまとめる。

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  3

  生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

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  4

  生地を抜型で抜く。
  Bを混ぜ合わせ、生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。

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  5

  写真のようにフォークで表面に模様をつける。

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  6　焼成

  プチガトーカップに生地を入れる。
  オーブンを160度に予熱開始し、予熱中は生地を冷蔵庫で冷やしておく。

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  7　完成

  予熱が完了したら、160度のオーブンで30分ほど焼く。
  焼きあがったら粗熱を取り完成。
  ※オーブンに入れる時点で生地がかなり柔らかい場合は、10～15分ほど冷凍庫に入れてから焼いてください。
  ※途中焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

※生地を休ませる時間は含まない。