パウンド型で作るチョコジンジャーブレッド

作り方

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  準備1

  ・材料を準備する。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱しておく。

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  準備2

  ライムジンジャーは5mm大に切る。

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  1　チョコジンジャーブレッド

  水、ドライイーストを合わせて混ぜて2分おく。(だまになっていて良い)

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  2

  ボウルに強力粉、ココア、きび砂糖、塩、スキムミルクを入れて手で混ぜる。

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  3

  1の水とドライイーストを2のボウルに一度に入れて手でひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  台に移して薄い膜ができるまでこねる。

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  5

  薄い膜ができる。

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  6

  バターを加えて、さらによく混ぜる。

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  7

  バターが均一に混ざる。

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  8

  フィリングのチョコ、ライムジンジャーを加えて均一になるまでこねる。

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  9　一次発酵

  丸めてボウルに入れて、布を被せて生地が2倍の大きさなるまで発酵。
  ※30度で90分。時間は目安で見た目で確認。

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  10

  2倍の大きさになったら発酵完了。

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  11　ガス抜き

  台に移して手のひらで潰して空気を抜く。

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  12　分割

  カードで2分割する。
  ※今回はベンチタイムを取りませんので、このまま成形をします。

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  13　成形

  丸める。

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  14　

  楕円形になるように軽くつぶし、手前から巻く。

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  15

  もう一度手前から巻く。

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  16

  生地を転がして型の長さより4cm長い棒状にのばす。　

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  17

  型にスプレーオイルを塗る。

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  18

  生地を交差させて、そのまま型に入れる。

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  19　仕上げ発酵

  乾いた布を被せて仕上げ発酵させる。
  ※型より1㎝上の高さになるまで発酵。目安は27度で約60分。ただし温度と時間は、必ず見た目で確認してください。

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  20

  発酵終了。

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  21　焼成

  200度に予熱したオーブンで約25分焼成。

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  22

  焼けたら型から出して網にのせ、冷まして完成。

※発酵時間は含まない。