コーヒー風味のネイキッドケーキ

作り方

• 準備

  ・オーブンを170℃に予熱する。
  ・型に敷き紙を入れておく。
  ・バターを湯せんにかけるなどして溶かしておく。

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  1　スポンジ

  卵にグラニュー糖を加え混ぜる。混ぜながら湯せんにかけて40℃位まで温める。
  ハンドミキサーで白くふわっとなり、すじが残る位まで泡立てる。

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  2

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで合わせる。

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  3

  溶かしバターを加え、ゴムベラで混ぜる。

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  4

  準備した型に生地を流し入れる。
  170℃に予熱したオーブンに入れ、30分程度焼成する。

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  5

  焼き上がったら型から取り出し、紙をつけたままケーキクーラーの上などで冷ます。

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  6　シロップ

  水とグラニュー糖を耐熱容器で合わせ、レンジ600wに1分ほどかけてグラニュー糖を溶かす。
  カルーアを加えて混ぜ、使用するまで粗熱を取る。

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  7　クリーム

  材料をすべてボウルに入れハンドミキサーでふわっとするまで泡立てる。
  ※マスカルポーネを加える事で分離しにくくなるので、ゆるくしすぎず、持ち上げられる程度の固さまで撹拌して下さい。

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  8　組み立て

  冷めたスポンジの敷き紙を外す。
  ルーラーを使用し、1cmの厚みにスライスし、4枚取る。

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  9

  1枚目のスポンジを回転台にのせ、6のシロップを塗る。

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  10

  1枚のスポンジにつき60g程度の7のクリームをのせ、パレットナイフで広げ整える。

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  11

  2枚目、3枚目も工程9と10と同様にして重ね、最後に4枚目のスポンジをのせる。

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  12

  最後のスポンジの上には少し多めにクリームをのせ、厚みを出して広げる。
  側面にもクリームをうっすら塗る。

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  <ポイント>

  ネイキッドケーキなので、側面はスポンジが透けるように塗って大丈夫です。

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  13

  パレットナイフをケーキの上に軽く置き、回転台を回しながら中央に少しずつずらして、写真のような模様を作る。
  ※切り株のようになりクリスマスにもぴったりです!

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  14

  上にお好みで苺などのフルーツでデコレーションする。

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  15

  クリスマスのオーナメントを飾り、出来上がりです。

※スポンジを冷ます時間は含まない。