レシピID 20231031114551
マスカルポーネを加えたコーヒークリームとアルコールをきかせたシロップで組み立てる大人な味わいのケーキです。
ネイキッドケーキはナッペが苦手な方に特におすすめ!
フルーツは挟まずに上にのせる事でどなたでもチャレンジしやすい作り方です。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・オーブンを170℃に予熱する。
・型に敷き紙を入れておく。
・バターを湯せんにかけるなどして溶かしておく。
1 スポンジ
卵にグラニュー糖を加え混ぜる。混ぜながら湯せんにかけて40℃位まで温める。
ハンドミキサーで白くふわっとなり、すじが残る位まで泡立てる。
2
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで合わせる。
3
溶かしバターを加え、ゴムベラで混ぜる。
4
準備した型に生地を流し入れる。
170℃に予熱したオーブンに入れ、30分程度焼成する。
5
焼き上がったら型から取り出し、紙をつけたままケーキクーラーの上などで冷ます。
6 シロップ
水とグラニュー糖を耐熱容器で合わせ、レンジ600wに1分ほどかけてグラニュー糖を溶かす。
カルーアを加えて混ぜ、使用するまで粗熱を取る。
7 クリーム
材料をすべてボウルに入れハンドミキサーでふわっとするまで泡立てる。
※マスカルポーネを加える事で分離しにくくなるので、ゆるくしすぎず、持ち上げられる程度の固さまで撹拌して下さい。
8 組み立て
冷めたスポンジの敷き紙を外す。
ルーラーを使用し、1cmの厚みにスライスし、4枚取る。
9
1枚目のスポンジを回転台にのせ、6のシロップを塗る。
10
1枚のスポンジにつき60g程度の7のクリームをのせ、パレットナイフで広げ整える。
11
2枚目、3枚目も工程9と10と同様にして重ね、最後に4枚目のスポンジをのせる。
12
最後のスポンジの上には少し多めにクリームをのせ、厚みを出して広げる。
側面にもクリームをうっすら塗る。
<ポイント>
ネイキッドケーキなので、側面はスポンジが透けるように塗って大丈夫です。
13
パレットナイフをケーキの上に軽く置き、回転台を回しながら中央に少しずつずらして、写真のような模様を作る。
※切り株のようになりクリスマスにもぴったりです!
14
上にお好みで苺などのフルーツでデコレーションする。
15
クリスマスのオーナメントを飾り、出来上がりです。
※スポンジを冷ます時間は含まない。
パリとロンドン仕込みの先生による、美味しくてかわいいスイーツレシピ。
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