りんごパイ

レシピID 20231025210003

りんご1個と冷凍パイシートがあれば、フィリングは身近な材料をレンジで作れます。型も使わないのでとってもお手軽!
この季節に味わいたいおうちスイーツです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

6人分

つやだしシロップ

合計金額

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作り方

  • 1 コンポート

    1 コンポート

    りんごの皮をむき芯を取り除く。四等分にカットして、それを更に四等分(くし形)にカットする。それを耐熱容器に入れグラニュー糖とレモン汁を加えて、ざっと混ぜる。 ※皮と芯はシロップ作り用に取っておく。

  • 2

    2

    ラップをふわっとかぶせて600Wのレンジに2分30秒かけ、一旦取り出してざっと混ぜ再び2分ほどかける。
    取り出してラップを外してレーズンを加えておく。

  • 3

    3

    粗熱が取れたらざるに上げてシナモンを振りかける。おおよそ水気が取れたらキッチンペーパーの上に並べておく。

  • 4 カスタードクリーム

    4 カスタードクリーム

    深さのある耐熱ボウルに卵黄を入れホイッパーで溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。次に薄力粉とコーンスターチを合わせて茶漉しなどで振るい入れ混ぜる。牛乳にバニラオイルを入れ、600Wのレンジに1分ほどかけて温め、よく混ぜる。

  • 5

    5

    ふわっとラップをしてレンジに1分かけて、一旦取り出してホイッパーで塊がなくなるまで混ぜる。

  • 6

    6

    ラップをして再び30秒かけて取り出し、均一にとろりとなるように混ぜ、バターを加えて混ぜ込む。

  • 7

    7

    バットに移してラップをして冷やしておく。
    オーブンを200度に予熱を始める。

  • 8 成形

    8 成形

    冷凍パイシート取り出して半解凍させて、クッキングペーパーにのせてめん棒で正方形→長方形(約19cm×22cm)にのばす。
    べた付くようなら強力粉(分量外)を少し振りかける。端を残して(横4cm縦2cmほど)7のカスタードクリームを塗り広げる。この状態で天板にのせる。

  • 9

    9

    先に縦2cmの部分を折り押さえて、3のレーズンを散らしてりんごを二列に並べる。

  • 10

    10

    横4cmの部分をかぶせる様に折り、5~6か所にキッチンばさみで1cmほどの切り込みを入れる。切り込みを入れたところを5mm程度重ねてぎゅっと指で押さえる。

  • 11

    11

    周りの生地の部分に溶き卵を塗りザラメを散らし、りんごの上にブラウンシュガーを振りかける。バターをちぎって数か所におく。

  • 12 焼成

    12 焼成

    200℃のオーブンで25分焼き、180℃に下げて10分焼く。
    ※オーブンの温度と時間は焼き加減の様子を見て調節してください。

  • 13 シロップ

    13 シロップ

    小鍋にりんごの皮と芯、水、グラニュー糖、レモン汁を入れて火にかける。

  • 14

    14

    ある程度シロップが色づいてきたら皮と芯を取り除き、シロップが少しトロっとするまで煮詰める。

  • 15 仕上げ

    15 仕上げ

    パイが焼きあがったら網の上に置いて冷まし、粗熱が取れたら14のつやだしシロップを塗り出来上がり。
    冷蔵庫で冷やしてからカットする。

※冷やす時間は含まない。