シナモン香る　ペチコートテイルのショートブレッド

作り方

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  1　生地を作る

  バターは冷たいまま角切りにしておく。
  フードプロセッサーに薄力粉、粉砂糖、バターを入れ、カッターで粉々にする。

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  2

  粉状になったら、そのままさらに回し続ける。

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  3

  しっとりしたそぼろ状になれば生地の出来上がり。

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  4　成形

  生地をすべて取り出し、ひとまとめにして、平らな円盤状にする。
  ※ひび割れしやすい生地ですが問題ありません。

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  5

  タルト型の上に生地をのせ、さらに平らに押して、型のふちまで広げる。

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  6

  生地の厚みが均等になるようにのばす。

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  7

  フォークをギュッと押して、ふちに一周模様をつける。

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  8

  パテ抜き型をギュッと押し、真ん中に模様をつける。

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  9

  中心部分にフォークで穴をあけ、火どおりがよくなるようにする。シナモンパウダーを全体にふる。

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  10

  さらにグラニュー糖も全体にふる。

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  11　焼成

  180度に予熱したオーブンに22～25分入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。

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  <ポイント>

  10分位焼いて抜き型の押し模様が消えてきていたら、一度オーブンから出してもう一度型押しするときれいに焼きあがる。
  ※熱いのでやけどに気を付けつけてください。

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  12

  焼き上がったらオーブンから出し、すぐにそのままカットする。熱いうちはやわらかいが、冷めると固まってしまうので焼きたてをカットするように。
  粗熱が取れ、ぬくもりがあるくらいに冷めたら型を外して完成。
  ※温かいうちは壊れやすいので注意。
  ※保存は密閉容器などに入れ、冷暗所で。

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  <アレンジ>

  直径12cmタルト型なら1/2量に、直径14cmタルト型なら3/4量に生地量を換算して作れます。
  お好みのサイズの型で作ってみてくださいね。