レモンティーのショートブレッド

作り方

• 準備

  ・レモンは分量外の食塩をまぶしてこすり、洗い流したら、ゼスターで表皮を削っておく。
  ・バターを常温に戻しておく。
  ・米粉と薄力粉は合わせてふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に予熱しておく。

• 

  

  1　生地

  バターをゴムベラでほぐしたら、粉砂糖、塩を入れよく混ぜる。

• 

  

  2

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように動かして混ぜ、均一な状態にする。

• 

  

  3

  削ったレモン表皮とアールグレイを加え混ぜる。

• 

  

  4

  生地がまとまってきたらラップの上に取りだし、やさしくまとめる

• 

  

  5

  生地をOPPシートで挟み、8mmの厚みになるようにめん棒でのばす。

• 

  

  6

  冷蔵庫で30分以上休ませたら、丸抜き型#5で生地を抜く。

• 

  

  7　焼成

  オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで約25～27分焼成する。

• 

  

  8

  ショートブレッドの縁や底にもしっかりとした焼き色がついたら取り出し、冷まして完成。

※生地を冷やす時間は含まない。