ポットベリーで焼く♪贅沢マロンの生シフォンケーキ

作り方

準備

・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・栗の渋皮煮は5mm角くらいに細かく刻む。20g程を最後に上にのせる用で取り分けておく。
・ポットベリーは広げておく。
・オーブンは170℃に予熱する。
1　シフォン生地

ボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
2

マロンクリームを加えて混ぜる。
3

米油、水を加えて均一になるように混ぜる。
4

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでぐるぐる混ぜる。
5

別のボウルに卵白を入れて、卵白用のグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーを使いツヤのあるしっかりとしたメレンゲを泡立てる。
最後に低速で1分程泡立ててキメを整える。
6

4の生地に5のメレンゲの1/3を加えて、泡だて器で均一になるまで混ぜる。刻んだ渋皮煮を加えて混ぜる。
7

残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から返すように混ぜる。
8

均一に混ざったら、生地をポットベリーに分け入れる。
※3回で分け入れるくらいにすると、生地の状態や栗の配分が均等になります。
9

残しておいた渋皮煮を上にちらし、170℃に予熱したオーブンで23分焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
10　クリーム

ボウルに生クリームとマロンクリームを入れて、氷水にあてながら泡立てる。
8分立てになったら、口金を入れた絞り出し袋に入れる。
11 仕上げ

ケーキに菜箸を指してクリームを入れる穴をあける。
12

10のマロンクリームを11であけた穴から注入して完成。