友チョコにもおすすめ!ミニパルミエ　シナモン&ココア

作り方

準備

・薄力粉と準強力粉は合わせてふるっておく。
・バターはサイコロ状にカットして冷やしておく。
・冷水に塩を溶かして冷やしておく。
・焼く前にオーブンを200℃に予熱しておく。
1　パイ生地

フードプロセッサーにふるった粉類とカットしたバターを入れて、バターが細かくなるまで攪拌する。
※バターの粒は残っている状態です。
2

冷やしておいた塩を溶かした冷水と卵黄を混ぜてから加えて、スイッチをオンオフ繰り返し、細かいそぼろ状にする。
3

台に出しカードでまとめる。
※練らないように気を付ける。
4

半分にして、それぞれラップに包み8×12cm程の長方形にしてバットにのせて冷蔵庫で2時間以上休ませる。
5　フィリング

シナモンフィリングとココアフィリングはそれぞれの材料を合わせておく。
6　成形

4のパイ生地をラップから取り出し、1枚を打粉(分量外)をしてめん棒で12×20cmにのばす。
7

縦長に置き、表面に刷毛で水を薄く塗り、シナモンフィリングを全面に広げる。
8

上下から3回くるくるたたみ、真ん中が1cm程残る状態にする。
9

半分にたたみ、しっかり押し付けて整える。
10　

トッピング用のグラニュー糖を表面にまぶし、端から包丁で18等分にカットしていく。
11

断面を上にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
もう1つの生地でココアフィリングも同様に成形する。
12　焼成

200℃のオーブンで14分焼いて、焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
13　デコレーション

上掛け用チョコは湯せんやレンジで溶かす。
ピスタチオは細かく刻む。
14

冷ましたパルミエに13のチョコをつけて、オーブンシートの上に置き、チョコが固まる前にピスタチオやチョコスプレーをのせる。
しっかり固まったら完成。
※チョコ掛けせずに、焼きっぱなしでもおいしくお召し上がりいただけます!
<ラッピング>①

袋にパルミエ6枚と乾燥剤1枚を入れてシーラーで封を閉じる。
表にはハートのシールを貼り、上部は後ろに折り透明シールで留める。
②

スタンドバックに①を2セット入れて上を付属のシールで留める。