いちじくとラムレーズンのエコセ

レシピID 20230823180545

フランス・アルザス地方の銘菓エコセをドライいちじく & ラムレーズン入りにアレンジしました。
「エコセ」とは、「スコットランド風の」という意味があり、ふわっと軽いココア風味のムラング生地と、しっとりリッチなクレーム・ダマンドを2層に焼き上げた断面がスコットランドのタータンチェック風だから、とも言われています。トヨ型やレーリュッケン型で焼くことが多いのですが、ここでは作りやすいマルグリット型を使ってみました。

  • 中級レベル
  • 100分
  • オーブン

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