フランボワーズのしっとりパウンドケーキ

レシピID 20190626105840

cuocaのレシピ

cuocaのレシピ

フランボワーズの実とリキュール、ジャムを使った、フランボワーズづくしのパウンドケーキ。
フランボワーズの濃厚な風味と、生地の口溶けの良さがポイントです!

  • 中級レベル
  • 70分
  • オーブン
  • 火気

材料

cuoca×CHIYODAパウンド型(S)  1台分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    【準備】
    ・パウンド型にスプレーオイルをかけ、カットしたベーキングペーパーを敷いておく(スプレーオイルがない場合は、溶かしバターまたはサラダ油を塗り、ベーキングペーパーを敷く)。
    ・冷凍ラズベリーを手で細かく崩したものにグラニュー糖、IPフランボワーズを加えてよく混ぜ、解凍するまで置いておく。
    ・無塩バターを湯せんで溶かし、準備しておいたラズベリー(ブロークン)を加え50℃に温めておく。
    ・薄力粉はふるっておく。
    ・オーブンを160℃に予熱しておく。

  • 生地1

    ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜ、湯せんにあてて人肌まで温める。

  • 2

    湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で生地をたらしてリボン状にあとが残るまで泡立てる。

  • 3

    ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく混ぜる。

  • 4

    3の生地を、溶かしバターとラズベリー(ブロークン)を合わせたものに2すくい加えてよく混ぜ、3のボウルに戻して混ぜる。

  • 5

    準備しておいたパウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分、割れ目にうっすら焼き色が付くまで焼く。

  • 6

    焼き上がったら、型から外して逆さまにして冷ます。
    *焼き上がりはとてもやわらかいので注意してください。

  • 上がけを作る

    製菓用ラズベリージャム、水とIPフランボワーズを鍋に入れ、中火にかけて、よく混ぜながら沸とうさせる。
    ジャムが熱いうちに、軽くぬらした刷毛で6の表面に手早く塗り、乾くまで約30分おく。

  • グラスアローを作る

    粉糖に水、レモン果汁を加えてホイッパーで混ぜる。
    混ぜながら湯せんにあて、50℃にしたら、軽くぬらした刷毛でケーキの表面に手早く塗る。
    表面が乾くまで、約30分おいてできあがり。