レシピID o-ku-201206b-01
カット面にびっしりとフルーツが見えて、贅沢なティータイムのお菓子に!お酒に漬けこまずに入れるので、お酒の弱い方でも美味しくいただけます。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
室温で柔らかくした無塩バターを泡だて器でクリーム状にすり混ぜる。
2
砂糖を2〜3回に分けて加える。
3
卵を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。牛乳も加える。
4
粉類をふるい入れる。
5
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
6
ベリーミックスを加える。
7
全体を合わせる。
8
型の内側に柔らかくした無塩バター(分量外)を塗り、一度冷蔵庫で冷やし固める。強力粉または薄力粉(分量外)を全体にまぶし、裏返して余分をよく落としておく。
9
(7)の生地を入れて台にトントンと打ち付ける。
10
空気を抜く。
11
さらに周囲を高く、中心を低く窪ませるようにゴムベラでならす。
12
はじめの10分間は180℃で、その後170℃にして25〜30分くらい焼く。
13
焼けると生地が型から少しはがれてくる。
14
型を傾けてトントンと一周しながら軽くたたき、裏返す。
15
そっと型から出す。
16
好みでアイシングをかける。粉糖にレモン汁を加え、スプーンで垂らしてかける。
17
すぐにベリーミックス、フリーズドライフレーク フランボワーズをのせ、よく押さえておく。
18
そのままアイシングが固まるまで乾かしておく。
※
アイシングが固まったらぴったりとラップをしてビニールで包み、冷暗所または冷蔵庫で2〜3日寝かしてから食べるとおいしい。
※
ベリーミックスをレーズンミックスにかえてもよい。
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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