甘酸っぱいイチゴクリームチーズパンHB仕込み

作り方

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  準備

  ・冷凍イチゴ(生地用・ソース用共に)は粗みじん切りにする。

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  1　パン生地

  パンケースに水、刻んだイチゴ、強力粉、薄力粉の順で入れる。砂糖、スキムミルク、塩、バター、ドライイーストは被らないように入れる。
  ※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって変えてください。

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  パン生地コース(こね・一次発酵)を選択し、スタートボタンを押す。

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  3　イチゴソース

  鍋にイチゴ、グラニュー糖をふりかけ、中火にかける。

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  4

  アクが出たら取りのぞき、10分煮る。混ぜながらさらに5分ほど煮詰める。
  ※ゆるさを感じたら2~3分追加して煮詰めてください。
  レモン汁を加えてひと混ぜし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

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  5　パン生地　分割・ベンチタイム　

  発酵まで完了したらパンケースから生地を取りだし、6分割して丸め直す。
  ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

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  6　成形

  1つの生地をさらに4等分にし、卵型に成形する。4つの生地を並べて軽く寄せて生地同士をつける。
  ※打ち粉をしてしまうと生地がつきやすくなります。どうしてもまとまらない場合は手に薄く打ち粉をして成形してください。

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  7　二次発酵

  40℃で25～30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

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  8　焼成

  190℃にオーブンを予熱開始する。
  生地を入れ、焼き色が付かないように130℃に下げて20分焼く。焼き上がったら網の上に並べて冷ます。

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  9　仕上げ

  クリームチーズは室温に戻してやわらかくし、絞り袋に入れる。

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  10

  イチゴソースも絞り袋に入れる。
  冷ましたパンの側面に切り込みを入れ、クリームチーズ、イチゴソースの順でしぼり完成。
  ※イチゴソースはレシピ通りに作るとたくさんできます。ヨーグルトやアイスなどにかけても美味しくいただきます。

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  <保存方法>

  保存する場合はOPPシートで包んだり、パン用の袋に入れて冷蔵庫で保存する。
  (出来るだけお早めにお召し上がりください。)

※ホームベーカリー稼働時間、発酵時間、パンを冷ます時間は含まない。