【低糖質レシピ】しっとり桜フィナンシェ

作り方

• 準備

  ・オーブンを190℃に予熱する。
  ・桜花の塩漬けを水に5分以上つけて塩抜きする。

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  1　焦がしバター作り

  バターを鍋に入れ濃い茶色になるまで加熱する。焦がしバターが出来たら、鍋底を氷水に一度つけておく。
  ※鍋の温度が下がり、使用するまでに火が入りすぎません。

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  2　フィナンシェ生地

  ボウルに卵白ときび砂糖、ラカントを加えホイッパーで混ぜる。

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  3

  先に作っておいた焦がしバターを加えホイッパーで混ぜる。さらに●の材料をふるい入れホイッパーで混ぜる。

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  4

  出来上がった生地をロールカップに8等分にして流しいれる。
  塩抜きして水気を切った桜花の塩漬けを1つずつ生地の上にそっとのせる。

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  5

  190℃のオーブンで15分程度、こんがりとした焼き色が付くまで焼成する。
  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出し冷ましておく。

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  6

  冷めたフィナンシェに粉砂糖をふるい、完成。

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  <ラッピング>

  箱の中にペーパークッションを敷く。
  フィナンシェをカップごと1つずつ袋に入れる。
  箱にフィナンシェを入れ、シールを貼る。

• <ポイント1>

  オーブンで焼いている途中は大きく膨らみます。焼き上がると膨らみは収まります。
  生地がカップから溢れ出そうになる場合は、カップの個数を増やし、入れる量を減らして下さい。

• <ポイント2>

  低糖質のお菓子は乾燥しやすい特徴がありますので、保存袋に入れるなど乾燥しない様にして下さい。翌日しっとりした味わいを楽しんで頂けます。