作り方

• 

  1

  卵は卵白と卵黄に分けて割卵しそれぞれ別のボールに入れておく。卵黄のボウルにラカント、米油、豆乳、バニラペーストの◯の材料を加えホイッパーでよく混ぜる。

• 

  2

  卵黄のボウルに米粉、大豆の粉、ベーキングパウダーを一緒にふるって加える。ホイッパーで全体をよく混ぜる。

• 

  3

  卵白のボウルにラカント30gを三回に分けながら加えハンドミキサーでツノが立つまで立てる。

• 

  4

  卵黄のベースにメレンゲを三回に分けて加える。最初はホイッパーでしっかり混ぜ、後半はゴムベラに持ち替えてメレンゲを潰さないように優しく混ぜるのがポイント。

• 

  5

  底から混ぜた時メレンゲのダマが無くなったら生地の出来上がり。シフォンケーキ型に生地を優しく流し、160度に予熱したオーブンで35~40分焼成する。

• 

  6

  表面に色がついて触って弾力があればオーブンから出す。オーブンから出したら瓶などに刺して逆さまにした状態で冷めるまで置いておく。

• 

  7

  冷めたら型から外して完成。お好みでクリームなどを添えてお召し上がりください。★低糖質シフォンケーキは通常のシフォンケーキより乾燥しやすいです。型から抜いた後はなるべく空気に触れないようにラップで包むか、袋に入れるなどして乾燥防止をしてください。

• 

  著者プロフィール

  【保坂あゆみ】現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子が得意です。『ギルトフリー』なお菓子レシピを毎月お届けします♪