パティシエレシピ♪レンジで簡単カスタード(プレーン/チョコ/抹茶)

作り方

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  計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

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  準備

  ・薄力粉は直前にふるいます。
  ・バニラビーンズは包丁の背で種をこそぎ取り、鞘ごと牛乳に入れます。
  ・電子レンジでチョコレートを溶かします。(目安:600W1分30秒〜)

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  1　プレーンカスタード

  耐熱ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。

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  2

  薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜます。

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  3

  バニラビーンズを加えた牛乳を2回に分けて加え混ぜ、ラップをして電子レンジで600w2分加熱します。
  一旦取り出して、泡立て器で全体をよく混ぜます。

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  4

  レンジに戻し、600w30秒加熱します。
  一旦取り出して、泡立て器で全体をよく混ぜます。

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  5

  4の工程を繰り返し、コシが切れるまで加熱します。
  【Point】コシが切れるとクリームがゆるんでツヤが増してきます。

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  6

  バターを加えて、全体が均一になるまで混ぜます。

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  7

  こし器で、ボウルに濾します。この時に、バニラビーンズの鞘も取り出します。

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  8

  密着ラップをして、氷水で急冷します。

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  9

  使う時はゴムベラでツヤが出てきて、なめらかになるまでほぐします。
  プレーンカスタードの完成です。

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  <チョコレート味>

  プレーンカスタードの工程6の後、レンジで溶かしておいたチョコレートを加えてよく混ぜます。
  ※チョコレートはお好みで増減してください。
  チョコレートがよく混ざったら、工程7～9を行いチョコレート味のカスタードの完成です。

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  <抹茶味>

  プレーンカスタードの工程6の後、抹茶パウダーを茶こしでこしながら加えてよく混ぜます。
  ※抹茶パウダーはお好みで増減してください。
  抹茶がよく混ざったら、工程7～9を行い抹茶味のカスタードの完成です。