パティシエレシピ♪レンジで簡単カスタード(プレーン/チョコ/抹茶)

レシピID 20230130005048

電子レンジでチンするだけ!簡単なのにパティシエの本格的な味が出せるカスタードレシピ。
加熱終わりにチョコや抹茶を加えるだけで、手軽に味変できる方法もご紹介します。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 電子レンジ

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材料

作りやすい分量

合計金額

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作り方

  • 計量

    計量

    <計量スプーンで計る場合>
    ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

  • 準備

    準備

    ・薄力粉は直前にふるいます。
    ・バニラビーンズは包丁の背で種をこそぎ取り、鞘ごと牛乳に入れます。
    ・電子レンジでチョコレートを溶かします。(目安:600W1分30秒〜)

  • 1 プレーンカスタード

    1 プレーンカスタード

    耐熱ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。

  • 2

    2

    薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜます。

  • 3

    3

    バニラビーンズを加えた牛乳を2回に分けて加え混ぜ、ラップをして電子レンジで600w2分加熱します。
    一旦取り出して、泡立て器で全体をよく混ぜます。

  • 4

    4

    レンジに戻し、600w30秒加熱します。
    一旦取り出して、泡立て器で全体をよく混ぜます。

  • 5

    5

    4の工程を繰り返し、コシが切れるまで加熱します。
    【Point】コシが切れるとクリームがゆるんでツヤが増してきます。

  • 6

    6

    バターを加えて、全体が均一になるまで混ぜます。

  • 7

    7

    こし器で、ボウルに濾します。この時に、バニラビーンズの鞘も取り出します。

  • 8

    8

    密着ラップをして、氷水で急冷します。

  • 9

    9

    使う時はゴムベラでツヤが出てきて、なめらかになるまでほぐします。
    プレーンカスタードの完成です。

  • <チョコレート味>

    <チョコレート味>

    プレーンカスタードの工程6の後、レンジで溶かしておいたチョコレートを加えてよく混ぜます。
    ※チョコレートはお好みで増減してください。
    チョコレートがよく混ざったら、工程7~9を行いチョコレート味のカスタードの完成です。

  • <抹茶味>

    <抹茶味>

    プレーンカスタードの工程6の後、抹茶パウダーを茶こしでこしながら加えてよく混ぜます。
    ※抹茶パウダーはお好みで増減してください。
    抹茶がよく混ざったら、工程7~9を行い抹茶味のカスタードの完成です。