フルーツたっぷり♪ショコラブレッド

作り方

• 

  

  準備

  ・クランベリーは湯通しし、ペーパーで水気を除く。
  ・フィリング用のチョコレートは粗く刻む。
  ・成形までに型にバター(分量外)を刷毛で塗る。
  ・天板をセットした状態でオーブンに予熱(190℃)を入れる。
  ・仕上げ用のコーティングチョコは湯煎で溶かす。

• 

  

  1　生地作り

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにAとバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
  粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

• 

  

  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

• 

  

  3

  生地を広げて、フィリングをのせ、手前から巻き込んだら、全体に馴染むまでさらにこねる。
  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃〜40℃のところで40~50分、1次発酵をとる。

• 

  

  4

  生地が2倍弱の大きさになれば発酵終了。

• 

  

  5

  ガス抜きをし、2分割。生地を俵形にして、長さ20cmの棒状になるまで、転がしてのばす。
  濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイムをとる。

• 

  

  6

  生地をさらに転がすようにして30cmまでのばす。

• 

  

  7

  2本の生地を中心でクロスさせ、両側の生地を編む。
  編み終わりはしっかりととじる。

• 

  

  8

  生地の長さがのびないように気をつけながら、準備した型に入れる。
  濡れ布巾をかけて35℃〜40℃のところで、30~40分2次発酵をとる。

• 

  

  9

  生地の頂点が型より2cmほど高いところまで上がってきたら、発酵終了。
  刷毛で表面に塗り卵をし、190℃で18分前後焼く。

• 

  

  10

  焼き上がったら型から取り出して、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
  湯煎で溶かしたコーティングチョコをスプーンでかけて、乾いたら出来上がり。

※発酵・生地の休ませ時間を除く