もっちり食感がたまらない♩チョコツイストパン

作り方

準備

・型に合わせて敷紙を用意する。
・焼成までにオーブンに予熱を180℃に入れる。
1　パン生地

A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。
2

生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。
3　一次発酵

生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
ラップをかけ、室温で60分前後、一次発酵をとる。
4　チョコペースト

発酵中にチョコペーストを作る。
ボウルに強力粉をふるい入れ、グラニュー糖を混ぜる。
牛乳を少しずつ加え、ホイッパーで混ぜる。
ふんわりラップをし、電子レンジ600wで40秒加熱し、軽くかき混ぜてさらに20秒加熱する。
5

チョコレート、バターを加えてヘラなどで混ぜ、さらに20秒レンジ加熱する。
ラップに包んで冷蔵庫で冷やし、冷えたら19cm四方に広げ、冷凍庫で冷やしておく。
6　ガス抜き・ベンチタイム

生地が2倍ほどの大きさになれば発酵終了。
生地を取り出し、ガスを優しく抜く。
丸めて、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。
7　成形

生地のとじめを上にし、めん棒で20cm四方に広げる。
5のチョコペーストをのせ、手前から奥に向かって巻き、巻き終わりをとじる。
8

生地を縦に置き、カードで半分に切る。
切り口を上にして、生地をツイストする。
9　二次発酵

用意した敷紙に乗せ、敷紙ごと型に入れる。
濡れ布巾をかけ、室温で二次発酵を60分前後とる。
10　焼成

生地が型の9割くらいまで大きくなったら発酵終了。
180℃のオーブンで、25分前後焼く。
11

焼き上がったら型の両側面を叩いてショックを与え、パンを取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとり完成。
<ラッピング>

パンが冷めたら、お好みの厚さに切り、ラップに包む。
袋に入れて、封をして完成。