発酵の恵　大人の酒粕フルーツバター

作り方

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  1　酒粕漬けフルーツ

  バター以外の材料を準備する。

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  2

  あんずは1cm角にカットしておく。

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  3

  酒粕にクランベリー、チェリーを加え均一に混ぜた後にカットしたあんずを加え混ぜる。

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  4

  ジッパー付き袋などに入れてめん棒などで平らにし、冷蔵庫の野菜室で3～5日漬け込む。
  ※味噌などを重石代わりにしておくとより早く漬け込まれる。

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  5

  漬け込まれた状態。
  ※このまま食べても美味。

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  6　フルーツバター

  バターを室温に戻し、柔らかくする。

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  7

  準備した酒粕漬けフルーツを加え、均一になるまで練り合わせる。

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  8

  ワックスペーパーの手前側に適量(この大きさだと約100~150g)をのせる。
  ラップでも良い。多いとはみ出すので注意する。

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  9

  海苔巻きの要領で巻き込む。カードを使うと形を整えやすい。

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  10

  筒状に巻き込んだら、両サイドをひねり、キャンディ包みにする。

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  11

  残りも同様に、円柱でも角柱でもお好みの形に整え、冷蔵庫で冷やして完成。
  ※冷蔵庫であれば2週間以内、それより長い保存は冷凍庫で、臭いが移らないようラップ、ジッパー付き袋に入れ保存する。
  (保存環境によりますので出来るだけお早めにお召し上がりください)

※所要時間に漬け込み時間は含まない