発酵の恵 酒粕グラノーラバー

レシピID 20221116013605

発酵の恵とナッツやドライフルーツの旨味をギューッと閉じ込めたグラノーラバーです。
朝食に、小腹が空いた時のオヤツに、登山やハイキングの行動食としても、おススメ!
ナッツやドライフルーツはお好みのものを分量内で混ぜ込んでもOKです。冷蔵庫やストックルームの在庫一掃にもなるお役立ちレシピです。
砂糖、塩は使用せず、甘味、塩味は甘酒、ドライフルーツの甘味(素材加工時に糖分が入るものを含む)、塩麴で。お手製の甘酒、塩麴があればそれを使ってみてください。

  • 初級レベル
  • 85分
  • オーブン

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作り方

  • 準備

    準備

    ベース生地の材料を計量する。材料Aを同じボウルに計量すると良い。

  • 1 ベース生地

    1 ベース生地

    材料Aを入れたボウルの中をよく混ぜ、酒粕をよくほぐし、なめらかな状態にする。

  • 2

    2

    ホールのオートミールを加え、よく混ぜる。

  • 3

    3

    オートミールパウダーを2回くらいに分けてよく混ぜ込む。

  • 4

    4

    粉気がなくなり、均一になったら混ぜ終わり。

  • 5 ドライフルーツ・ナッツ

    5 ドライフルーツ・ナッツ

    ナッツ、ドライフルーツを計量する。デーツ、いちじく、アーモンド、くるみは7mm角くらいにカットする。

  • 6

    6

    ナッツ類から混ぜ込む。均一に散らすように混ぜる。

  • 7

    7

    フルーツを加える。ここで混ぜすぎるとフルーツが潰れてしまうので、全体に散る程度混ぜればOK。

  • 8

    8

    オーブンシートの中央に生地を広げる。

  • 9

    9

    生地の上にラップを覆い、ラップの上から両サイドにルーラー(高さ1cm)を置く。

  • 10

    10

    ルーラーをしっかりと押さえながら、めん棒をかけ、長方形になるよう整えていく。角を出したい時は直角になるようルーラーを当てると良い。

  • 11

    11

    オーブンシートごと天板にのせる。

  • 12 焼成

    12 焼成

    160℃で予熱しておいたオーブンに入れ、150℃に下げて30分、その後130℃に下げて10分、合計約40分で焼き上げる。焼き立ては中心部がまだ少し柔らかいところもあるので、クーラーへ移す際、割れないよう、気を付ける。

  • 13

    13

    完全に冷めたら食べやすい大きさにカットする。

  • 14

    14

    ワックスペーパーを包める大きさにカットにして完成。

  • <ラッピング・保存>

    <ラッピング・保存>

    ワックスペーパーでキャンディー包みにし、湿気の少ない場所で保存する。