レシピID 20221116013605
発酵の恵とナッツやドライフルーツの旨味をギューッと閉じ込めたグラノーラバーです。
朝食に、小腹が空いた時のオヤツに、登山やハイキングの行動食としても、おススメ!
ナッツやドライフルーツはお好みのものを分量内で混ぜ込んでもOKです。冷蔵庫やストックルームの在庫一掃にもなるお役立ちレシピです。
砂糖、塩は使用せず、甘味、塩味は甘酒、ドライフルーツの甘味(素材加工時に糖分が入るものを含む)、塩麴で。お手製の甘酒、塩麴があればそれを使ってみてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
ベース生地の材料を計量する。材料Aを同じボウルに計量すると良い。
1 ベース生地
材料Aを入れたボウルの中をよく混ぜ、酒粕をよくほぐし、なめらかな状態にする。
2
ホールのオートミールを加え、よく混ぜる。
3
オートミールパウダーを2回くらいに分けてよく混ぜ込む。
4
粉気がなくなり、均一になったら混ぜ終わり。
5 ドライフルーツ・ナッツ
ナッツ、ドライフルーツを計量する。デーツ、いちじく、アーモンド、くるみは7mm角くらいにカットする。
6
ナッツ類から混ぜ込む。均一に散らすように混ぜる。
7
フルーツを加える。ここで混ぜすぎるとフルーツが潰れてしまうので、全体に散る程度混ぜればOK。
8
オーブンシートの中央に生地を広げる。
9
生地の上にラップを覆い、ラップの上から両サイドにルーラー(高さ1cm)を置く。
10
ルーラーをしっかりと押さえながら、めん棒をかけ、長方形になるよう整えていく。角を出したい時は直角になるようルーラーを当てると良い。
11
オーブンシートごと天板にのせる。
12 焼成
160℃で予熱しておいたオーブンに入れ、150℃に下げて30分、その後130℃に下げて10分、合計約40分で焼き上げる。焼き立ては中心部がまだ少し柔らかいところもあるので、クーラーへ移す際、割れないよう、気を付ける。
13
完全に冷めたら食べやすい大きさにカットする。
14
ワックスペーパーを包める大きさにカットにして完成。
<ラッピング・保存>
ワックスペーパーでキャンディー包みにし、湿気の少ない場所で保存する。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品