トマト生地で夏のお惣菜パン

レシピID 20220808015118

加水はトマト缶‼トマトのコクがギュッと詰まった生地に、塩味の効いたアスパラベーコンをのせて焼いた夏らしいお惣菜パンです。

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン

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材料

4個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    粉やイーストなど◎印の材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    トマト缶と卵を加え、粉気がなくなるまで混ぜたら台に出して捏ねる。
    ※トマト缶のサイコロはそのまま入れ、潰しながら捏ねる。

  • 2

    2

    2分位したらバターを加えて更に捏ね、グルテン膜ができれば捏ねあがり。

  • 3 一次発酵

    3 一次発酵

    ボウルなどに入れ、生地の大きさが2~2.5倍の大きさまで35度で45~50分目安で発酵させる。
    ※夏なら、室温で発酵しても○

  • 4 具材の準備

    4 具材の準備

    一次発酵中に具材を準備する。
    アスパラにベーコンを巻いておく。

  • 5 ベンチタイム

    5 ベンチタイム

    生地を4分割にし丸めて10分間ベンチタイム。

  • 6 成形

    6 成形

    15×7㎝程度の長方形に広げ、閉じ目を上に横長に置く。

  • 7

    7

    上下から少しだけ重なるように折り畳む。

  • 8

    8

    さらに二つ折りにして棒状にする。

  • 9

    9

    強力粉を軽くまぶしためん棒で真ん中をギュッと押す。
    割と力いっぱい、だけどちぎれない程度に押し付ける。

  • 10

    10

    中央に溝がつく。

  • 11 二次発酵

    11 二次発酵

    生地の大きさが1.5~2倍になるまで発酵させる。35度で35分目安。
    ※ちょっとぶさいくになるけどアスパラ押し込むので大丈夫。

  • 12 予熱

    焼成開始時間に間に合うように210度で予熱を開始する。

  • 13 トッピング

    13 トッピング

    卵を塗ってからくぼみに沿って、アスパラベーコンとシュレッドチーズ、ブラックペッパーをお好みで振る。

  • 14 焼成

    200度~230度13分焼成。
    お使いのオーブンにより温度は調整してください。
    焼きあがったら、網などにのせ粗熱を取って完成。