トマト生地で夏のお惣菜パン

作り方

• 準備

  粉やイーストなど◎印の材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく

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  1　生地作り

  トマト缶と卵を加え、粉気がなくなるまで混ぜたら台に出して捏ねる。
  ※トマト缶のサイコロはそのまま入れ、潰しながら捏ねる。

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  2

  2分位したらバターを加えて更に捏ね、グルテン膜ができれば捏ねあがり。

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  3　一次発酵

  ボウルなどに入れ、生地の大きさが2～2.5倍の大きさまで35度で45~50分目安で発酵させる。
  ※夏なら、室温で発酵しても○

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  4　具材の準備

  一次発酵中に具材を準備する。
  アスパラにベーコンを巻いておく。

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  5　ベンチタイム

  生地を4分割にし丸めて10分間ベンチタイム。

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  6　成形

  15×7㎝程度の長方形に広げ、閉じ目を上に横長に置く。

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  7

  上下から少しだけ重なるように折り畳む。

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  8

  さらに二つ折りにして棒状にする。

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  9

  強力粉を軽くまぶしためん棒で真ん中をギュッと押す。
  割と力いっぱい、だけどちぎれない程度に押し付ける。

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  10

  中央に溝がつく。

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  11　二次発酵

  生地の大きさが1.5～2倍になるまで発酵させる。35度で35分目安。
  ※ちょっとぶさいくになるけどアスパラ押し込むので大丈夫。

• 12　予熱

  焼成開始時間に間に合うように210度で予熱を開始する。

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  13　トッピング

  卵を塗ってからくぼみに沿って、アスパラベーコンとシュレッドチーズ、ブラックペッパーをお好みで振る。

• 14　焼成

  200度～230度13分焼成。
  お使いのオーブンにより温度は調整してください。
  焼きあがったら、網などにのせ粗熱を取って完成。