ふかふか&ジューシー♪アスパラベーコンパン

作り方

• 準備

  ・焼成までにオーブンに180℃の予熱を入れる。

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  1　パン生地

  A、Bをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。
  BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。
  粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

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  2

  生地を台に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

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  3　一次発酵

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
  ラップをし、35℃〜40℃のところで一次発酵を40～50分とる。

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  4

  生地が2倍の大きさになれば発酵終了。

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  5　分割・ベンチタイム

  生地を取り出し、折りたたむようにして優しくガスを抜く。
  6分割し、丸め直し、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

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  6　成形・二次発酵

  生地が直径9cmほどになるよう手で広げ、型に入れる。
  天板に並べ、濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで二次発酵を20～30分とる。

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  7　トッピング準備

  二次発酵中にトッピングの準備をする。 アスパラガスは穂の部分を切り、残りを3等分にし、全ての厚みを半分にする。 ベーコンは2cm幅に切る。 アスパラガス、ベーコン、オリーブオイルをボウルに入れさっと混ぜ合わせる。

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  8　焼成

  生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。 表面に、刷毛で塗り卵をする。 準備しておいた⑦をトッピングし、2種類のチーズをかけ、180℃のオーブンで18分前後焼く。

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  9

  焼き上がったらケーキクーラーに移して粗熱をとり、できあがり。

※発酵・生地の休ませ時間を除く。
※アスパラは中太サイズを使用。サイズに合わせて量を調整する。