レシピID 20220802005405
ブルーベリーとカスタードを一緒に巻き込んだちぎりパン。ブルーベリーの甘酸っぱい酸味とカスタードの甘味の組み合わせが抜群です!
全卵を使って電子レンジで作る簡単あっさりカスタードクリームは、無駄なく簡単に作れます♪残ったクリームは、冷凍庫で保存可能ですよ!
レンジで簡単に作れるカスタードを使ったレシピの第2弾!!
第一弾はこちら!まるでタルト!カルピスとヨーグルトのクリームパン
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
⚫︎温めのお湯を準備しておく。およそ30度から35度ほど、触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
準備2
⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
準備3
⚫︎型に縦30cm横25cm程度に切ったクッキングシートを手で抑えて型に敷いておく。
準備4
⚫︎耐熱容器にドライブルーベリーとブルーベリーソースを入れて電子レンジで15秒加熱し冷ましておく。
1 カスタードクリーム作り
耐熱の容器に薄力粉、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。この時砂糖の塊があったら、潰しておく。
2
均等に混ざったら卵を割り入れて、ホイッパーで混ぜる。
3
全体が馴染んだら、牛乳を加えて混ぜる。
4
ラップをせず、そのまま電子レンジで2分加熱したら一度取り出し、ホイッパーで混ぜたら、再度1分電子レンジで加熱。出して固まっていれば完成。まだ緩いようなら、15秒ずつ加熱する。
5
ホイッパーで混ぜてなめらかにしたら、バットなどに出して熱いうちにラップをぴったり被せ、使うまでに粗熱をとっておく。
6 生地捏ね〜一次発酵
ボウルに強力粉と塩を入れてあらかじめ混ぜた所に、バターミルクパウダー、砂糖、ドライイーストを配置し、ドライイースト目掛けてぬるま湯を流し入れ、ゴムベラで混ぜる。
7
ヘラで全体を混ぜ、粉っぽさが無くなったら台に出して捏ね始める。
8
手の平で、押すように生地をのばし、なめらかになるまで捏ねる。
初めはベタつくが、のばして集めのばして集めを繰り返しているとグルテンができて、どんどん生地がつながってくる。
9
生地がまとまってなめらかになったら、バターを加えて更に捏ねる。
10
バターが混ざって生地がなめらかになったらもう少し捏ねる。生地が柔らかく、弾力が出て両手で広げてみて薄く膜がはるようなら捏ね上がり。
11
分量外の油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。35度で40分から50分ほど、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。
12 フィンガーテスト、パンチ
パン生地の発酵具合をチェックする。ふっくら2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分をさし、生地が戻ってこなければ発酵完了。戻ってくるようなら、10分ほど追加する。
13
軽く握った手で生地のガスを抜く。
14
大きく一つに丸め直し、固く絞った濡布巾を被せるなどして生地を休ませる。(ベンチタイム)
15 成形
ゆるんだ生地を、横35cm、縦18cmほどの長方形にのばし、粗熱が取れたカスタードクリームを100g程度、上下2cmほど残して薄く均等に塗る。その上に、準備しておいたブルーベリーソースを塗り広げる。
※残ったカスタードクリームは冷凍保存可能です。タッパーなどに入れて上にピッタリラップを被せ、蓋を閉めて冷凍してください。使う時は、自然解凍した後、そのまま使う事も可能。30秒ほど加熱してかき混ぜるとなめらかなカスタードクリームに戻ります。
16
手前から強く締めすぎないように巻き上げていく。
17
最後は軽く指でつまんで留める。
18
ドレッジなどで7つにカットする。
19 二次発酵
断面を上にむけて、オーブンシートを敷いたマンケ型に並べる。周りに6個、中に1個配置したら、固く絞った濡布巾などを被せて型いっぱいになるように35度で40分ほど発酵させる。
20
しっかり膨らんだら、表面全体にスライスアーモンドと、ピーカンナッツを手で砕きながらのせる。
21
200度に予熱したオーブンで15分焼き、網などにのせて粗熱をとる。
22
お好みで、上に溶けない粉糖をふりかけてくださいね。
<アレンジ> 1
6個どりのマフィン型で焼く事もできます。
工程15でカスタードの上にブルーベリーの替わりに、溶けにくいチョコチップを散らして巻き上げる。
工程18で6つにカットし、オイルスプレーをしっかり塗ったマフィン型に入れ、型いっぱいになるまで35度で30分ほど。二次発酵させる。
※カスタードクリームが焼けると型から外れにくくなるので、オイルスプレーはしっかりと。
2
表面にアーモンドスライスなどを散らし、200度に予熱したオーブンで10分焼き、網などにのせて粗熱をとる。
焼き上がりに溶けない粉糖などを振ると可愛いですよ。
※発酵時間は含まない
明るく元気な女児2人の母。
パンはドライイーストを基本に、身近な材料で簡単に見栄え良く作れるお菓子やパン、定番おやつなどをご紹介。
難しく考えず…『パンの配合はあまり変えずベーシックに、形を変えてパン作りを楽しむ』が私の基本。
インスタグラムでは、パンやお菓子作りで気づいた事などを日々の出来事を交えながら書いています。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品