ジュレショコラ

レシピID 20220706022059

どのパーツも、混ぜるだけで簡単に作れるチョコレートプリン
アクセントにココアのサクサククッキーとコーヒーの泡を固めたものをのせました。
気温が高い季節にもチョコレートを食べてほしくて考えた一品です。ひんやり&とろっとしているのにしっかりとチョコレートを感じます。是非作ってみてくださいね!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

プリンカップ3個分

合計金額

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作り方

  • 準備(ジュレショコラ)

    準備(ジュレショコラ)

    ・多めの冷水にゼラチンを浸けてふやかしておく。
    ・チョコレートを50℃位の湯煎にかけて溶かしておく。

  • 準備(シュトロイゼルショコラ)

    準備(シュトロイゼルショコラ)

    ・バターを常温に出して簡単にゴムベラでほぐせる柔らかくしておく。
    ・粉類(アーモンドパウダー、薄力粉、ココアパウダー)を合わせてふるっておく。
    ・オーブンを140℃に予熱しておく。

  • 準備(エキュームカフェ)

    ・多めの冷水にゼラチンを浸けてふやかしておく。

  • 1 ジュレショコラ

    1 ジュレショコラ

    鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて砂糖が溶けるまで加熱する。

  • 2

    2

    ふやかして、ペーパー等で水気をとったゼラチンを加えてホイッパーで混ぜながら溶かす。

  • 3

    3

    溶かしたチョコレートに2を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  • 4

    4

    氷水にボウルをあてて、とろみがつくまで混ぜながら温度を下げる。
    プリンカップに3等分に流して冷蔵庫で約3~4時間冷やし固める。

  • 5 シュトロイゼルショコラ

    5 シュトロイゼルショコラ

    常温にしたバターをほぐして、カソナードと塩を加えて擦り混ぜる。

  • 6

    6

    ふるっておいた粉類を合わせて、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    オーブンシートやフィルムに生地を挟んで7㎜の厚さになるようにめん棒でのばし、冷凍庫で生地が冷え固まるまで休ませる。

  • 8

    8

    冷え固まった生地を約1㎝の角切りにカットする。

  • 9

    9

    「クッキーがおいしく焼けるシート」を敷いた天板に生地を広げて、140℃のオーブンで15分~20分焼成して冷ます。

  • 10

    10

    固まった4のジュレショコラの上に、シュトロイゼルショコラを約10個ずつ入れる。

  • 11 エキュームカフェ

    11 エキュームカフェ

    鍋にインスタントコーヒー、お湯、コーヒーリキュール、グラニュー糖を入れて砂糖が溶けるまで加熱する。

  • 12

    12

    ふやかして、ペーパー等で水気をとったゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

  • 13

    13

    氷水をあてながらハンドミキサーで冷やしながら泡立てる。

  • 14

    14

    シュトロイゼルを散らしたカップの上に、13をふんわりとスプーンで流して冷蔵庫で冷やし固める。

  • 15 仕上げ

    15 仕上げ

    おろし器を使用して表面にチョコを削る。

  • 16

    16

    パールクラッカン、金箔を飾って完成。

※冷却時間は除く