レシピID 20220302031226
それぞれ抹茶を贅沢に使用した2層の生地で作る本格パウンドケーキ
パウンドケーキ生地のバターと卵の乳化、ダックワーズ生地のメレンゲの状態がポイントです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バターと全卵を常温に戻しておく。
・型にスプレー油を吹きつけておく。
・ダックワーズのグラニュー糖とアルブミナ(乾燥卵白)はよく混ぜ合わせる。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。
1 パウンドケーキ生地
常温に戻して柔らかくしたバターにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
2
均一になったら、全卵を3~4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。
3
粉類(アーモンドパウダー・抹茶・準強力粉・ベーキングパウダー)を全て加え、ダマがなくなりツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
4
大納言を加えてさっくり混ぜ合わせる。
5
準備した型に全量流し、平らにならす。
6 ダックワーズ生地
ボウルに卵白を入れ、準備したグラニュー糖の半分を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。
7
柔らかいツノが立つぐらいまで泡だったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。
8
短いツノが立つ、しっかりとしたメレンゲを作る。
9
8のメレンゲに粉類(アーモンドパウダー、粉砂糖、抹茶)をふるいながら加える。
10
メレンゲが潰れ過ぎないように粉けがなくなるまで優しく混ぜる。
11
口金をセットした絞り袋に10のダックワーズ生地入れて、5のパウンドケーキ生地の上に絞る。
12
ダックワーズ生地の上に茶こしで粉砂糖を茶こしでふるいかける。
13
170℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約35分焼成する。
14
約35分、竹串を刺してもベタベタした生地が付いてこなければ焼き上がり。
(まだ焼けていないときは5分ずつ時間をのばしの都度竹串で確認してください。)
15
焼きあがったら、網に移して粗熱を取る。パウンドケーキが冷めたら、溶けない粉砂糖でデコレーションをして完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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