抹茶を味わう2層のパウンドケーキ

作り方

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  準備

  ・バターと全卵を常温に戻しておく。
  ・型にスプレー油を吹きつけておく。
  ・ダックワーズのグラニュー糖とアルブミナ(乾燥卵白)はよく混ぜ合わせる。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

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  1　パウンドケーキ生地

  常温に戻して柔らかくしたバターにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。

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  2

  均一になったら、全卵を3～4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

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  3

  粉類(アーモンドパウダー・抹茶・準強力粉・ベーキングパウダー)を全て加え、ダマがなくなりツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

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  4

  大納言を加えてさっくり混ぜ合わせる。

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  5

  準備した型に全量流し、平らにならす。

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  6　ダックワーズ生地

  ボウルに卵白を入れ、準備したグラニュー糖の半分を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  7

  柔らかいツノが立つぐらいまで泡だったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。

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  8

  短いツノが立つ、しっかりとしたメレンゲを作る。

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  9

  8のメレンゲに粉類(アーモンドパウダー、粉砂糖、抹茶)をふるいながら加える。

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  10

  メレンゲが潰れ過ぎないように粉けがなくなるまで優しく混ぜる。

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  11

  口金をセットした絞り袋に10のダックワーズ生地入れて、5のパウンドケーキ生地の上に絞る。

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  12

  ダックワーズ生地の上に茶こしで粉砂糖を茶こしでふるいかける。

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  13

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約35分焼成する。

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  14

  約35分、竹串を刺してもベタベタした生地が付いてこなければ焼き上がり。
  (まだ焼けていないときは5分ずつ時間をのばしの都度竹串で確認してください。)

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  15

  焼きあがったら、網に移して粗熱を取る。パウンドケーキが冷めたら、溶けない粉砂糖でデコレーションをして完成。