抹茶を味わう2層のパウンドケーキ

レシピID 20220302031226

それぞれ抹茶を贅沢に使用した2層の生地で作る本格パウンドケーキ
パウンドケーキ生地のバターと卵の乳化、ダックワーズ生地のメレンゲの状態がポイントです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

cuoca×CHIYODAパウンド型(S) 1本分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・バターと全卵を常温に戻しておく。
    ・型にスプレー油を吹きつけておく。
    ・ダックワーズのグラニュー糖とアルブミナ(乾燥卵白)はよく混ぜ合わせる。
    ・焼くタイミングに合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

  • 1 パウンドケーキ生地

    1 パウンドケーキ生地

    常温に戻して柔らかくしたバターにきび砂糖を加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    均一になったら、全卵を3~4回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる。

  • 3

    3

    粉類(アーモンドパウダー・抹茶・準強力粉・ベーキングパウダー)を全て加え、ダマがなくなりツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    大納言を加えてさっくり混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    準備した型に全量流し、平らにならす。

  • 6 ダックワーズ生地

    6 ダックワーズ生地

    ボウルに卵白を入れ、準備したグラニュー糖の半分を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。

  • 7

    7

    柔らかいツノが立つぐらいまで泡だったら、残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。

  • 8

    8

    短いツノが立つ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 9

    9

    8のメレンゲに粉類(アーモンドパウダー、粉砂糖、抹茶)をふるいながら加える。

  • 10

    10

    メレンゲが潰れ過ぎないように粉けがなくなるまで優しく混ぜる。

  • 11

    11

    口金をセットした絞り袋に10のダックワーズ生地入れて、5のパウンドケーキ生地の上に絞る。

  • 12

    12

    ダックワーズ生地の上に茶こしで粉砂糖を茶こしでふるいかける。

  • 13

    13

    170℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約35分焼成する。

  • 14

    14

    約35分、竹串を刺してもベタベタした生地が付いてこなければ焼き上がり。
    (まだ焼けていないときは5分ずつ時間をのばしの都度竹串で確認してください。)

  • 15

    15

    焼きあがったら、網に移して粗熱を取る。パウンドケーキが冷めたら、溶けない粉砂糖でデコレーションをして完成。