おしゃれなチェリー入り、チョコレートムース

レシピID 20220525042455

ムースフィルムを使えば、いつものお菓子もおしゃれに仕上げることができます。透明なフィルムの向こうに、ケーキの断面が見えるってとても大人っぽくておしゃれなのです。今回は、ゴールデントレーとムースフィルムを使ってできる、「チェリー入りチョコレートムース」をご紹介します。バターを使わないスポンジ部分を多めに層を重ねるので、チョコレートの層との全体のバランスも軽やかに美味しくいただけます。
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  • 中級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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作り方

  • 下準備

    ・15cm×18cmのホーローバットにオーブン用シートを敷く。
    ・オーブンを150度に予熱する。

  • 1 スポンジを作る

    1 スポンジを作る

    Aを合わせてボウルにふるう。

  • 2

    2

    Bを別のボウルに入れ、泡立て器で全体が馴染むまで混ぜる。

  • 3

    3

    1に2を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

  • 4

    4

    3の生地を準備したバットに流し、ダークスイートチェリーを7粒のせる。 150度のオーブンで50分焼く。バットごと網に取り出し、粗熱をとる。

  • 5 ムースを作る

    5 ムースを作る

    ボウルにクリームチーズとマスカルポーネ、グラニュー糖を入れ混ぜる。
    豆乳を耐熱容器に入れ電子レンジ600W40秒温める。チョコレートを加えてゴムベラで混ぜ溶かす。

  • 6

    6

    5のチーズクリームと溶かしたチョコレートを泡立て器で混ぜ、絞り袋に入れる。

  • 7 組み立て

    7 組み立て

    4のスポンジを5cm直径のセルクルでくりぬき、トレーにのせてフィルムを巻く。

  • 8

    8

    7に6のムースをフィルムいっぱいまで絞り、冷蔵庫で5分休ませる。

  • 9

    9

    デコレーション用のチョコレートを湯煎でテンパリングし、8にかける。ブラックベリーを添えて完成。