材料2つで簡単!基本のチョコレートムース(スイート、ミルク、ホワイト)

作り方

• 準備

  ・50℃程度の湯煎を用意しておく。

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  1 スイートチョコレートムース

  生クリームBをハンドミキサーで6分立てまで泡立てて冷蔵庫に入れておく。

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  2

  湯煎を使用して生クリームAを40℃程度まで温める。

• 

  

  3

  湯煎を使用してチョコレートを溶かす。

• 

  

  4

  2と3を合わせてムラの無い状態まで混ぜ合わせて、40℃に調温しておく。

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  5

  4に1の泡立てた生クリームを入れて、ムラが無い状態まで混ぜ合わせる。
  ※この際に4の温度が下がっているとチョコが固まってしまいザラつきが出るので注意する。

• 

  

  6

  綺麗にムースが混ざったらココットに入れて、冷蔵庫で2時間程度しっかりと冷やし固める。

• 

  

  7

  お好みで生クリームなどでデコレーションして完成。

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  ①　ミルクチョコレートムース

  生クリームBをハンドミキサーで6分立てまで泡立てて冷蔵庫に入れておく。

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  ②

  湯煎を使用して生クリームAを40℃程度まで温める。

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  ③

  湯煎を使用してチョコレートを溶かす。

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  ④

  2と3を合わせてムラの無い状態まで混ぜ合わせて40℃に調温しておく。

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  ⑤

  4に1の生クリームを入れてムラが無い状態まで混ぜ合わせる。
  ※この際に4の温度が下がっているとチョコが固まってしまいザラつきが出るので注意する。

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  ⑥

  綺麗にムースが混ざったらココットに入れて、冷蔵庫で2時間程度しっかりと冷やし固める。

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  ⑦

  お好みで生クリームなどでデコレーションして完成。

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  ❶　ホワイトチョコレートムース

  生クリームBをハンドミキサーで6分立てまで泡立てて冷蔵庫に入れておく。

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  ❷

  湯煎を使用して生クリームAを40℃程度まで温める。

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  ❸

  湯煎を使用してチョコレートを溶かす。

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  ❹

  2と3を合わせてムラの無い状態まで混ぜ合わせて40℃に調温しておく。

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  ❺

  4に1の生クリームを入れてムラが無い状態まで混ぜ合わせる。 ※この際に4の温度が下がっているとチョコが固まってしまいザラつきが出るので注意する。

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  ❻

  綺麗にムースが混ざったらココットに入れて、冷蔵庫で2時間程度しっかりと冷やし固める。

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  ❼

  お好みで生クリームなどでデコレーションして完成。

※冷やす時間は含まない。