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レシピID 20250917121812
フルーツをたっぷりと使って爽やかに、華やかに楽しめるハートのケーキのレシピです。
生地に紅茶パウダーを練り混ぜることで、ケーキなのに甘すぎず、大人の落ち着いた味わいを出しています。クリームにはチーズのタンパク質を加えるから型崩れしないのも特徴です。
ハートの他に、イニシャルやナンバーなどお好きな形でアレンジもしてみてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・薄力粉をふるう。
・バターを室温において柔らかくする。
・天板にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを170度に予熱する。
・絞り袋に口金をセットする。
・キウイフルーツは皮を剥き、一口大にカットする。
1 ビスキュイ生地
ボウルにやわらかくしたバターを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜたら、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
薄力粉、紅茶パウダーを加えてさっくりと混ぜ、卵を加えてひとまとめにする。
※ひとまとまりにならないようなら、水(分量外)を少しずつ加えて調整する。
2 成形・焼成
1の生地をめん棒で5mm厚さにのばし、ハートの型で抜く。
天板に並べ、170度に予熱したオーブンで15分焼く。金網に取り出し、粗熱をとる。
3 クリーム
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡だて、6分立てになったらクリームチーズを加えてよく混ぜる。
準備した絞り袋に入れる。
4 デコレーション
2のビスキュイ生地を2枚取り出し、3のクリームを画像のようにドロップ絞りで絞る。
5
残りの2枚のビスキュイ生地をそれぞれに重ねて、さらに3のクリームをドロップ絞りで上面を覆う。
6
キウイとブルーベリー、ハーブで飾り完成。
※季節やお好みに合わせてお好みのフルーツやハーブでOKです!
<ラッピング>①
クリアケースに薄紙を敷く。
②
ケースにグラシンを敷き、ケーキを入れる。
③
蓋をしてシールを貼り完成。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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