チョコレートバゲット

レシピID 20180104151937

ハートのクープが入ったビターチョコレートたっぷりのバゲットです。

  • 初級レベル
  • 150分
  • オーブン

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材料

2本

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    ボウルに準強力粉とココアパウダーを入れて泡だて器でひと混ぜし、
    中央にくぼみを作り水とインスタントドライイーストを入れてスケッパーで混ぜる。
    生地がひとまとまりになったら、台の上に取り出して生地の表面がつるんとするまで10分くらいこねる。

  • 2

    2

    綺麗に丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで約30分くらい発酵させる。

  • 3

    3

    約2倍の大きさに膨らめば発酵終了。

  • 4

    4

    捏ね台に取り出し、生地を2等分にする。
    捏ね台にくっつくなら手粉を振る。それぞれ正方形に形を整える。

  • 5

    5

    4を三つ折りし、綴じ目を下にしてかたく絞ったぬれ布巾などをかけて15分休ませる。

  • 6

    6

    目を上にして、手のひらで横長に平らに伸ばし、チョコレート25g程度を乗せる。

  • 7

    7

    チョコレートを巻き込む様にして3分の1手前に生地を張らせるように折りたたむ。

  • 8

    8

    さらに残りのチョコレートを中央に乗せる。

  • 9

    9

    同様にチョコレートを巻き込むように生地を張らせながら折り、綴じ目をしっかり綴じる。

  • 10

    10

    捏ね台の上で転がし、綴じ目を下にして形を整える。

  • 11

    11

    オーブンシートを敷いた天板に9の生地を間隔を置いて並べ、
    オーブンシートで間を仕切り、端はラップなどで固定する。
    30℃くらいのあたたかいところで、約30分発酵させる。オーブンを230度に余熱する。

  • 12

    12

    発酵が終了したら表面に茶こしで強力粉(分量外)をふり、
    クープナイフでVの字に切り込みを入れる。

  • 13

    230℃に温めたオーブンを210℃に設定しなおして、霧吹きをして約20分焼く。
    焼き上がったら網などの上に取り出して冷ます。