レシピID 20180104151937
ハートのクープが入ったビターチョコレートたっぷりのバゲットです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
ボウルに準強力粉とココアパウダーを入れて泡だて器でひと混ぜし、
中央にくぼみを作り水とインスタントドライイーストを入れてスケッパーで混ぜる。
生地がひとまとまりになったら、台の上に取り出して生地の表面がつるんとするまで10分くらいこねる。
2
綺麗に丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで約30分くらい発酵させる。
3
約2倍の大きさに膨らめば発酵終了。
4
捏ね台に取り出し、生地を2等分にする。
捏ね台にくっつくなら手粉を振る。それぞれ正方形に形を整える。
5
4を三つ折りし、綴じ目を下にしてかたく絞ったぬれ布巾などをかけて15分休ませる。
6
目を上にして、手のひらで横長に平らに伸ばし、チョコレート25g程度を乗せる。
7
チョコレートを巻き込む様にして3分の1手前に生地を張らせるように折りたたむ。
8
さらに残りのチョコレートを中央に乗せる。
9
同様にチョコレートを巻き込むように生地を張らせながら折り、綴じ目をしっかり綴じる。
10
捏ね台の上で転がし、綴じ目を下にして形を整える。
11
オーブンシートを敷いた天板に9の生地を間隔を置いて並べ、
オーブンシートで間を仕切り、端はラップなどで固定する。
30℃くらいのあたたかいところで、約30分発酵させる。オーブンを230度に余熱する。
12
発酵が終了したら表面に茶こしで強力粉(分量外)をふり、
クープナイフでVの字に切り込みを入れる。
13
230℃に温めたオーブンを210℃に設定しなおして、霧吹きをして約20分焼く。
焼き上がったら網などの上に取り出して冷ます。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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