ベーコンエピ

作り方

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  作り方1

  ボウルにベーコン以外の材料と水を入れ、ゴムべらで混ぜる。

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  2

  まとまってきたら作業台の上に出して捏ねる。

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  3

  生地の表面を張らせるようにして丸く整えてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で1次発酵させる。2倍の大きさになるまで約50〜60分。

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  4

  ガス抜きをして4分割する。丸め直してベンチタイム20分。

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  5

  とじめを上にして台の上に置き、めん棒で25×12cm横長の長方形に伸ばす。

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  6

  ベーコン2枚を少し重ねるようにし、横長に2枚置く。

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  7

  手前から巻き、とじめを下にして天板にのせる。2cmおきぐらいに、斜めに切り込みを入れる。(切り離す寸前の底の生地1mmくらいまで切り込む)切り込みを入れた生地を右、左、右、左と振り分ける。

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  8

  2次発酵40℃で20〜30分。

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  9

  霧をふき、予熱したオーブンで210℃で18分焼く。