ベーコンエピ

レシピID 3065

TOMIZ

TOMIZ

朝食はもちろん、おやつやおつまみにもぴったり。

麦の穂の形をしたパンです。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

4個分

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルにベーコン以外の材料と水を入れ、ゴムべらで混ぜる。

  • 2

    2

    まとまってきたら作業台の上に出して捏ねる。

  • 3

    3

    生地の表面を張らせるようにして丸く整えてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で1次発酵させる。2倍の大きさになるまで約50〜60分。

  • 4

    4

    ガス抜きをして4分割する。丸め直してベンチタイム20分。

  • 5

    5

    とじめを上にして台の上に置き、めん棒で25×12cm横長の長方形に伸ばす。

  • 6

    6

    ベーコン2枚を少し重ねるようにし、横長に2枚置く。

  • 7

    7

    手前から巻き、とじめを下にして天板にのせる。2cmおきぐらいに、斜めに切り込みを入れる。(切り離す寸前の底の生地1mmくらいまで切り込む)切り込みを入れた生地を右、左、右、左と振り分ける。

  • 8

    8

    2次発酵40℃で20〜30分。

  • 9

    9

    霧をふき、予熱したオーブンで210℃で18分焼く。