ミモザ カップケーキ

作り方

• 下準備 1

  ・材料を全て計量しておく。
  ・オーブンを170度に予熱する。
  ・湯煎用のお湯の温度の目安60度ほどに温めておく。

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  下準備2

  ・6㎝のセルクル、またはマフィン型にグラシンカップを入れておく。
  セルクルの場合は、生地を入れてから移動できないので、天板の上で準備する。

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  下準備3

  ・◆のバターと牛乳を湯煎にかけて溶かし、そのまま保温する。人肌程度の温度にしておく。

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  下準備4

  ・☆の粉類を一度合わせてふるっておく。

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  1　カップケーキ作り

  ボウルに砂糖、蜂蜜を入れて湯煎にかけ、蜂蜜がさらっと流れる程度に柔らかくなったら、湯煎にあてたまま卵を割り入れてハンドミキサーの高速で一気に泡立てる。

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  2

  ボウルを横にしても垂れないくらいの固さまで泡立てたら、低速で1分キメを細かく整える。卵生地はほわっと温かい程度。

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  3

  ☆の粉類をもう一度ふるいながら2のボウルに入れて、ゴムベラで粉けがなくなるまでのの字を書くように混ぜる。

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  4

  粉が残っていると焼き縮みする原因になるので、しっかりとツヤが出るまで混ぜる。
  粉が混ざったら、生地は少し重い質感になるのが目安。混ぜすぎると泡が消えて膨らまなくなるので注意。

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  5

  温めておいた◆のバター液の容器に、4の生地を少し入れて混ぜ合わせ馴染ませる。

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  6

  馴染んだら4のボウルに生地を戻し入れる。
  この時、ゴムベラに伝わせるように入れると泡が消えにくい。

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  7

  底からのの字を書くように混ぜると生地にツヤが出てくる。
  リボン状に生地が落ちるくらいが目安。泡を消さないように注意。

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  8

  あらかじめグラシンカップを入れた型に7の生地を流し入れて焼く。
  だいたい7分目くらいまで生地が入ります。

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  9

  170度に予熱しておいたオーブンで13～14分ほど焼く。焼き上がったらセルクルを外し、粗熱を取る。

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  10

  粗熱が取れたカップケーキの1つをトッピング用にほぐす。上の焼き色のついている部分を薄くスライスして取り除き、手でほぐす。

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  11

  柔らかいので手でほぐしにくい場合には、パン切りナイフなどで削るようにすると綺麗にほぐれる。

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  12

  生クリームを泡立て、途中砂糖を加えたら再度泡立て、固めにクリームにする。口金をつけた絞り袋に入れて準備する。

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  13

  今回はリースのようにしたいので、ケーキの上に丸く絞り出す。
  (全体を埋めるようにしてもかわいいです!お好みでどうぞ。)

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  14

  クリームの上に、10のほぐしたケーキ生地を散らす。
  ※クリームを絞る前に粉糖で飾るのも可愛く仕上がるのでオススメです。

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  15

  ミモザの葉っぱをイメージして好きなハーブなどを一緒に飾って出来上がり。