スパイスシフォンケーキ

レシピID 4102d01

TOMIZ

TOMIZ

シナモン、ジンジャー、グローブなど数種類のスパイスがふんわり香り、柔らかでしっとりとした食感のシフォンケーキです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 2

    2

    薄力粉とスパイス類は合わせてふるっておく。

  • 作り方1

    作り方1

    卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖【A】をいれ、白くもったりとするまですり混ぜる。

  • 2

    2

    ひまわり油を少しずつ入れながら撹拌し、しっかりと乳化させる。

  • 3

    3

    (2)に牛乳を入れて混ぜる。

  • 4

    4

    スパイスと合わせた薄力粉を入れ、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。

  • 4
  • 5

    5

    別のボウルに卵白を入れ、こしをきり、卵白・グラニュー糖【B】ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲを作っていく。

  • 5
  • 5
  • 6

    6

    かさが増えてきたら3回程度に分けてグラニュー糖【B】を加え、しっかりと立てていく。

  • 7

    7

    メレンゲが出来上がったら、(4)に1/3程度を入れ、よく混ぜてベースを作る。残りのメレンゲも2回に分けて加える。

  • 7
  • 7
  • 8

    8

    メレンゲの白い筋が消えたら、底からすくうように混ぜ、艶が出たら型に流し入れる。

  • 8
  • 8
  • 9

    9

    型の底をやさしく何度か叩きつけ、大きな気泡を抜く。

  • 10

    10

    カードなどで表面をならしながら、型の淵まで生地を持ち上げる。

  • 11

    11

    予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  • 12

    12

    焼きあがったら逆さにし、しっかりと熱が取れたら型から外す。