かぼちゃのタルト

作り方

• 

  

  準備1

  かぼちゃは適当な大きさに切り、レンジで竹串が通るくらいまで加熱し、裏ごしします。

• 

  

  2

  オーブンを170〜180℃で予熱しておきます。

• 

  

  作り方3

  パートブリゼを作ります。粉類は大きめのボールにふるい、バターをのせカードで5mm角に切り、両手で擦り合わせるようにして粉とバターをなじませそぼろ状にします。

• 

  

  4

  ドーナツ状にし、中心に、塩、グラニュー糖を入れ、卵、冷水を加えて指先で混ぜ溶かします。

• 

  

  5

  粉を少しずつ崩しながら生地をまとめていきます。

• 

  

  6

  生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

• 

  

  7

  手粉をした台に生地を移し、型にあわせて円形にのばし、型に敷き込みます。

• 

  

  8

  フィリングを作ります。
  バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。

• 

  

  9

  卵黄をひとつずつ加え混ぜ合わせます。

• 

  

  10

  かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

• 

  

  11

  生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒と順に入れ、混ぜ合わせます。

• 

  

  12

  フィリングをパートブリゼの上に入れ平らにします。

• 

  

  13

  仕上げます。表記外の卵黄1個をほぐし、牛乳、水を適量加え混ぜ合わせ、フィリングの上に薄く塗ります。

• 

  

  14

  170〜180℃のオーブンで約40分焼きます。