かぼちゃのタルト

レシピID 4162

しっかり裏ごししたかぼちゃに、スパイスとラム酒を入れた、風味豊かなフィリングが特徴のタルトです。可愛いピックで飾り付けをしたら、ハロウィンパーティーにもぴったり。

  • 中級レベル
  • 90分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

21cmタルト型 1台分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    かぼちゃは適当な大きさに切り、レンジで竹串が通るくらいまで加熱し、裏ごしします。

  • 2

    2

    オーブンを170〜180℃で予熱しておきます。

  • 作り方3

    作り方3

    パートブリゼを作ります。粉類は大きめのボールにふるい、バターをのせカードで5mm角に切り、両手で擦り合わせるようにして粉とバターをなじませそぼろ状にします。

  • 4

    4

    ドーナツ状にし、中心に、塩、グラニュー糖を入れ、卵、冷水を加えて指先で混ぜ溶かします。

  • 5

    5

    粉を少しずつ崩しながら生地をまとめていきます。

  • 6

    6

    生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

  • 7

    7

    手粉をした台に生地を移し、型にあわせて円形にのばし、型に敷き込みます。

  • 8

    8

    フィリングを作ります。
    バターをクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。

  • 9

    9

    卵黄をひとつずつ加え混ぜ合わせます。

  • 10

    10

    かぼちゃを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

  • 11

    11

    生クリーム、シナモン、ナツメグ、ラム酒と順に入れ、混ぜ合わせます。

  • 12

    12

    フィリングをパートブリゼの上に入れ平らにします。

  • 13

    13

    仕上げます。表記外の卵黄1個をほぐし、牛乳、水を適量加え混ぜ合わせ、フィリングの上に薄く塗ります。

  • 14

    14

    170〜180℃のオーブンで約40分焼きます。