パイシートで作る アスパラとベーコンのキッシュ

作り方

• 準備

  ・パイシートはパッケージに従って解凍します。
  ・オーブンを200℃に予熱します(空焼き)。
  ・オーブンを180℃に予熱します(仕上げ)。

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  1(パイ生地)

  解凍したパイシートに打ち粉を適度にうちながら、 麺棒で生地を伸ばします。
  【Point】ベラミーズパイシートの場合、青の敷紙を当ててみて、1辺が約3cmずつはみ出るくらいまで伸ばします。

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  2

  伸ばした生地をスケッパーで4等分します。

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  3

  生地の下に手を入れて伸びた生地をゆるめ、型の上に生地をのせ、 角と側面をしっかり指で押さえながら、型に手早く生地を敷きこみます。

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  4

  余分な生地をハサミで切り落とし、底全体にしっかりと貫通するよう、フォークで空気穴を開けます。
  冷凍庫で約10分間休ませます。

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  5

  生地にアルミホイルをぴったりと敷き、型のフチまで重石をのせ、200℃のオーブンで約30分焼きます。
  【Point】生地のフチに焼き色がつくまで焼くと重石を外しても底が浮きにくくなります。

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  6

  重石とアルミホイルを外し、全体がきつね色になるまで200℃で約5分焼きます。型に入れたまま、ケーキクーラーの上で粗熱を取ります。

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  7

  空焼きした生地の側面によく溶きほぐした全卵を刷毛で塗り、底面全体にシュレッドチーズを散らします。

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  8

  200℃に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで約5分焼きます。型に入れたまま、ケーキクーラーの上で粗熱を取ります。

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  9(具材)

  ベーコンは約1cm角、玉ねぎは皮を剥いて半分にしたものを薄切り、アスパラは穂先を残してピーラーで皮をむき、約2cmの長さに切ります。

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  10

  アスパラを茹でてザルに上げておきます。
  フライパンにバターを溶かし、中火でベーコンと玉ねぎを炒め、茹でたアスパラも加え、塩とブラックペッパーで味を調えます。

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  11(キッシュ液)

  ボウルに全卵を溶きほぐし、牛乳、生クリーム2種類、塩、ブラックペッパーを加え、泡立て器で混ぜます。

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  12(仕上げ)

  空焼きした生地に具材、キッシュ液を流し入れ、表面にシュレッドチーズを散らします。

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  13

  180℃のオーブンで約30分～焼きます。型に入れたまま、ケーキクーラーで冷まし粗熱が取れたら出します。
  【Point】揺らしても表面が動かないくらいしっかり固まったら焼き上がりの目安。
  ※チーズやキッシュ液が底に流れ出て焼き固まることがありますが、問題ありません。

※冷やす時間を除いた時間です