【プチ低糖質】カヌレ

作り方

• 

  

  1

  鍋に牛乳、バニラペースト、バターを加え弱火で加熱する。バターが溶けたら沸騰直前まで加熱する。沸騰直前まで温まったら常温に置いておく。
  ※バターが溶け切らないうちに沸騰してしまうのを防ぐために、最初は弱火でバターをしっかり溶かすこと

• 

  

  2

  ボウルに薄力粉をふるい、グラニュー糖とラカントも一緒にふるう。
  ※ラカントは固まりになりやすいので使用直前にふるうこと

• 

  

  3

  粉の入ったボウルをホイッパーで軽く混ぜて均一な状態にしたところへ、溶いた卵・卵黄とラム酒を加えて混ぜる
  ※中心から混ぜるように意識する

• 

  

  4

  粉と卵、ラム酒が混ざった所に1で温めた牛乳類を2回に分けて加える
  ※一度にすべて加えるとダマが出来やすいので分けて加える

• 

  

  5

  材料全て混ざったら、ゴムベラに持ち替えてボウルの側面も綺麗に混ぜる。網で濾して冷蔵庫で一晩寝かせる。
  ※グルテンの働きを弱めるために一晩寝かせる

• 

  

  6

  一晩寝かせた後、室温に30分ほど置いたカヌレ生地をよくゴムベラで混ぜる。
  生地が2層に分離するのでしっかりと混ぜる。

• 

  

  7

  室温に戻した型用のバターを指で型の内側に塗り、カヌレ生地を一つ80gで流し入れる

• 

  

  8

  210度に予熱したオーブンで60分焼く。焼き上がったら型をひっくり返してカヌレを取り出し完成。
  焼き色が薄い場合は、型に戻し、230度に予熱したオーブンでさらに10分ほど焼いてしっかりと全体に焼き色をつける。
  　 ※高温になっているので火傷に注意

※休ませる時間を除く