【プチ低糖質】カヌレ

レシピID 20211129002007

人気のカヌレをちょっとヘルシーに「プチ低糖質」で作れるレシピです
糖質量は通常のカヌレより約30%カット!
お砂糖を減らしても満足できるレシピ&砂糖の半量を「ラカント」に置き換えることで糖質量のカットを実現しました

  • 中級レベル
  • 100分
  • オーブン
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。

材料

カヌレ型7個分

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1

    1

    鍋に牛乳、バニラペースト、バターを加え弱火で加熱する。バターが溶けたら沸騰直前まで加熱する。沸騰直前まで温まったら常温に置いておく。
    ※バターが溶け切らないうちに沸騰してしまうのを防ぐために、最初は弱火でバターをしっかり溶かすこと

  • 2

    2

    ボウルに薄力粉をふるい、グラニュー糖とラカントも一緒にふるう。
    ※ラカントは固まりになりやすいので使用直前にふるうこと

  • 3

    3

    粉の入ったボウルをホイッパーで軽く混ぜて均一な状態にしたところへ、溶いた卵・卵黄とラム酒を加えて混ぜる
    ※中心から混ぜるように意識する

  • 4

    4

    粉と卵、ラム酒が混ざった所に1で温めた牛乳類を2回に分けて加える
    ※一度にすべて加えるとダマが出来やすいので分けて加える

  • 5

    5

    材料全て混ざったら、ゴムベラに持ち替えてボウルの側面も綺麗に混ぜる。網で濾して冷蔵庫で一晩寝かせる。
    ※グルテンの働きを弱めるために一晩寝かせる

  • 6

    6

    一晩寝かせた後、室温に30分ほど置いたカヌレ生地をよくゴムベラで混ぜる。
    生地が2層に分離するのでしっかりと混ぜる。

  • 7

    7

    室温に戻した型用のバターを指で型の内側に塗り、カヌレ生地を一つ80gで流し入れる

  • 8

    8

    210度に予熱したオーブンで60分焼く。焼き上がったら型をひっくり返してカヌレを取り出し完成。
    焼き色が薄い場合は、型に戻し、230度に予熱したオーブンでさらに10分ほど焼いてしっかりと全体に焼き色をつける。
      ※高温になっているので火傷に注意

※休ませる時間を除く