レシピID 20211129002007
人気のカヌレをちょっとヘルシーに「プチ低糖質」で作れるレシピです
糖質量は通常のカヌレより約30%カット!
お砂糖を減らしても満足できるレシピ&砂糖の半量を「ラカント」に置き換えることで糖質量のカットを実現しました
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
鍋に牛乳、バニラペースト、バターを加え弱火で加熱する。バターが溶けたら沸騰直前まで加熱する。沸騰直前まで温まったら常温に置いておく。
※バターが溶け切らないうちに沸騰してしまうのを防ぐために、最初は弱火でバターをしっかり溶かすこと
2
ボウルに薄力粉をふるい、グラニュー糖とラカントも一緒にふるう。
※ラカントは固まりになりやすいので使用直前にふるうこと
3
粉の入ったボウルをホイッパーで軽く混ぜて均一な状態にしたところへ、溶いた卵・卵黄とラム酒を加えて混ぜる
※中心から混ぜるように意識する
4
粉と卵、ラム酒が混ざった所に1で温めた牛乳類を2回に分けて加える
※一度にすべて加えるとダマが出来やすいので分けて加える
5
材料全て混ざったら、ゴムベラに持ち替えてボウルの側面も綺麗に混ぜる。網で濾して冷蔵庫で一晩寝かせる。
※グルテンの働きを弱めるために一晩寝かせる
6
一晩寝かせた後、室温に30分ほど置いたカヌレ生地をよくゴムベラで混ぜる。
生地が2層に分離するのでしっかりと混ぜる。
7
室温に戻した型用のバターを指で型の内側に塗り、カヌレ生地を一つ80gで流し入れる
8
210度に予熱したオーブンで60分焼く。焼き上がったら型をひっくり返してカヌレを取り出し完成。
焼き色が薄い場合は、型に戻し、230度に予熱したオーブンでさらに10分ほど焼いてしっかりと全体に焼き色をつける。
※高温になっているので火傷に注意
※休ませる時間を除く
保坂あゆみさん
現役パティシエ。低糖質、ヴィーガン等の美味しくてヘルシーなお菓子を得意とする。
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