レシピID 20211128235941
クリームチーズとナッツをたっぷり包んだ生地を、リース型に成形しました♪
チーズのクリーミーな風味と塩気、ナッツの食感が絶妙にマッチして止まらない美味しさに◎
ピンクペッパーをアクセントに加えることで、味わいも見栄えも華やかになりますよ♡
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
下準備
・アーモンドとくるみは180℃(予熱なし)のオーブンで5分ほどローストし7-8mm角に刻む。
・ピンクペッパーは細かく刻む。
・クリームチーズは室温に戻し、練ってなめらかにする。
1
ホームベーカリーにB→Aの順に入れ、生地捏ねコースなどで12分前後全体がまとまるまでこねる。
2
生地を取り出し、丸めてボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。
※ボウルは容量900mlのものを使用しています。
3
約2倍の大きさになれば、発酵終了。
4
生地をボウルから取り出し、ガスを抜く。
2分割し、丸め直して、濡れ布巾の下で10分間休ませる。(ベンチタイム)
5
めん棒を使い、12×20cmの横長の長方形に伸ばし、クリームチーズの半量を塗り広げる。
6
塩・ブラックペッパーを少々振りかけ、ローストしたアーモンドとくるみ・ピンクペッパーの半量を散らし、手前から巻く。
(この時にピンクペッパーは仕上げ用に少々を残しておいてください。)
7
巻き終わりを閉じて濡れ布巾をかぶせ、2-3分休ませる。
この間にもう一つの生地も同様に成形する。
8
7を両手で転がしながら長さ30cmまでのばし、ハサミで8~9箇所、斜めに切り込みを入れる。
9
リースの形に整え、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかけて室温で20分ほど2次発酵をとる。
10
表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、エダムチーズ粉末と、残しておいたピンクペッパーを振りかける。
190℃に予熱したオーブンで14分前後焼く。
11
焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとり完成。
※発酵・生地の休ませ時間を除く
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