チーズとナッツのリースパン

レシピID 20211128235941

クリームチーズとナッツをたっぷり包んだ生地を、リース型に成形しました♪
チーズのクリーミーな風味と塩気、ナッツの食感が絶妙にマッチして止まらない美味しさに◎
ピンクペッパーをアクセントに加えることで、味わいも見栄えも華やかになりますよ♡
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  • 中級レベル
  • 45分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・アーモンドとくるみは180℃(予熱なし)のオーブンで5分ほどローストし7-8mm角に刻む。
    ・ピンクペッパーは細かく刻む。
    ・クリームチーズは室温に戻し、練ってなめらかにする。

  • 1

    1

    ホームベーカリーにB→Aの順に入れ、生地捏ねコースなどで12分前後全体がまとまるまでこねる。

  • 2

    2

    生地を取り出し、丸めてボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。
    ※ボウルは容量900mlのものを使用しています。

  • 3

    3

    約2倍の大きさになれば、発酵終了。

  • 4

    4

    生地をボウルから取り出し、ガスを抜く。
    2分割し、丸め直して、濡れ布巾の下で10分間休ませる。(ベンチタイム)

  • 5

    5

    めん棒を使い、12×20cmの横長の長方形に伸ばし、クリームチーズの半量を塗り広げる。

  • 6

    6

    塩・ブラックペッパーを少々振りかけ、ローストしたアーモンドとくるみ・ピンクペッパーの半量を散らし、手前から巻く。
    (この時にピンクペッパーは仕上げ用に少々を残しておいてください。)

  • 7

    7

    巻き終わりを閉じて濡れ布巾をかぶせ、2-3分休ませる。
    この間にもう一つの生地も同様に成形する。

  • 8

    8

    7を両手で転がしながら長さ30cmまでのばし、ハサミで8~9箇所、斜めに切り込みを入れる。

  • 9

    9

    リースの形に整え、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
    濡れ布巾をかけて室温で20分ほど2次発酵をとる。

  • 10

    10

    表面に刷毛でオリーブオイルを塗り、エダムチーズ粉末と、残しておいたピンクペッパーを振りかける。
    190℃に予熱したオーブンで14分前後焼く。

  • 11

    11

    焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとり完成。

※発酵・生地の休ませ時間を除く