時短いちごジャムで、クリームチーズ&いちごのリースパン

レシピID 20231129091746

クリームチーズといちごジャムを巻き込んだパンは、丸く成形してリースのようでとってもかわいいです♡
フィリングのジャムは電子レンジで作るのでとても簡単。冷凍いちごを使用する事で水分が出やすくなり、10分もあれば完成! 冷凍いちごをストックしておけば欲しい時にすぐ作れますし、ジャムはヨーグルトに混ぜたり、牛乳に溶いていちごミルクに混ぜても。
簡単なのに可愛いリースの形のパン、クリスマスはもちろん、いちご好きさん、いちごの季節にもぜひおすすめです!

  • 中級レベル
  • 70分
  • 電子レンジ
  • オーブン

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    ⚫︎温めのお湯を準備しておく。およそ30度から35度ほど、触ってぬるいと感じるくらいの温度が目安。(捏ねる用)
    ⚫︎材料を全て計量し、常温に戻しておく。
    ⚫︎オーブンは二次発酵中にしっかり200度に予熱しておく。

  • 1 ☆ごろっといちごジャム

    1 ☆ごろっといちごジャム

    冷凍いちごを凍ったまま大きめの耐熱容器に入れる。
    ※小さいと、吹きこぼれやすいです。

  • 2

    2

    容器にグラニュー糖、レモン汁を加えたらふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。砂糖が溶けず、あくが出ていなければ再度ラップをかぶせ。追加で1分ごと加熱して様子を見る。
    ※吹きこぼさないように注意!私はいちごのゴロゴロした感じを残したいので、あえて潰さないようにしています。

  • 3

    3

    アクが出ているので取り除いたら、★の水でコーンスターチを溶き、流し入れて全体を混ぜ合わせる。
    この時、いちごの粒を潰さない。再びラップをかぶせて2分ほど加熱する。

  • 4

    4

    とろみが出てジャム状になっていれが出来上がり。
    少し緩めでも、冷えると固まってきます。まだしゃばしゃばの状態なら、改めて加熱してとろみをつける。

  • 5

    使うまで冷ましておく。☆のジャムを40gをパンに使用します。

  • 6 パン生地 捏ね

    6 パン生地 捏ね

    ボウルに強力粉と塩を入れてあらかじめ混ぜた所に、砂糖とドライイーストを配置し、ドライイースト目掛けてぬるま湯を流し入れる。

  • 7

    7

    ヘラで粉とぬるま湯を混ぜ合わせながら、ドライイーストを溶かし混ぜ、全体を合わせる。

  • 8

    8

    ボウルの中の生地がある程度馴染み、粉っぽさが無くなったら台に出して捏ね始める。

  • 9

    9

    生地がまとまってなめらかになってきたら、バターを加えて更に捏ねる。

  • 10

    10

    バターが混ざって生地がなめらかになったらもう少し捏ね、生地が柔らかく、弾力が出て両手で広げてみて薄く膜がはるようなら捏ね上がり。

  • 11 一次発酵

    11 一次発酵

    油脂を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾を被せて一次発酵。35度で40分から50分ほど、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
    ※季節で気温や室温が異なるので、発酵時間や温度、発酵具合に気をつける。

  • 12 フィンガーテスト

    12 フィンガーテスト

    ふっくら2倍ほどの大きさに膨らんだら、粉をつけた指で中心部分をさしてみて、生地が戻ってこなければ発酵完了。戻ってくるようなら、10分ほど追加発酵する。

  • 13

    13

    軽く握った手で優しくガスを抜く。

  • 14 ベンチタイム

    14 ベンチタイム

    生地を4つに分割して丸め直す。とじ目を下にして固く絞った濡布巾を被せ、10分ほど生地を休ませる。

  • 15 成形

    15 成形

    横に20cm程度、縦12cmほどの幅にのばす。

  • 16

    16

    のばした生地の下半分に、クリームチーズ5gほど塗り、その上に冷ましておいたいちごジャム7g程度を塗り広げる。この時、縁の際までは塗ると畳んだ生地がつかなくなるので、塗らないように気を付ける。

  • 17

    17

    生地を半分に折り、周りは軽く押さえてつける。

  • 18

    18

    ドレッジで、上から斜めに7本切り目を入れる。この時、下1cmは切り込みを入れない。

  • 19

    19

    下から緩くならないように気をつけながら巻いていく。

  • 20

    20

    巻いて棒状になったらこのような感じ。
    ※ジャムを多く塗りすぎると、この時にはみ出て成形しづらくなるので注意です!

  • 21 二次発酵

    21 二次発酵

    くるっと丸くして、4個を間隔を開けてベーキングシートを敷いた天板に並べる。
    30度でふっくら1.5から2倍ほどの大きさになるまで二次発酵させる。
    ※目安は30分から40分程度、季節や気温によって変わるので、しっかり膨らむまで発酵させる。

  • 22

    22

    発酵が完了したら、ジャムの部分以外の表面の生地の部分に溶き卵を薄く塗り、スライスアーモンドを散らす。

  • 23 焼成

    23 焼成

    200度に予熱したオーブンで10分ほど焼いて出来上がり。すぐに網に出して粗熱をとる。

  • 24 できあがり

    24 できあがり

    クリスマスカラーのリボンなどを巻いても可愛いですよ!

  • <サイズを変えて①>

    <サイズを変えて①>

    大きさを変えて作っても楽しめます。大きい方は生地を2分割にして2個作ったもの、小さい方はこちらの4分割にして4個作ったものです。お好みでどうぞ!
    ※大きく作る場合、成形の所でたくさん切り目を入れるとジャムが出やすく、成形し辛いですので注意してくださいね。

  • <サイズを変えて②>

    <サイズを変えて②>

    こちらは、同じ生地量で、小さいものを2つと大きいもの1つを焼きました。1時発酵後の生地を2分割したら、片方はそのままにし、もう片方を2分割にして3つにします。同じようにベンチタイムの後成形して二次発酵、200度で焼成。小さい方は10分〜、大きい方は12分〜で焼き上がります。同時に焼き始め、小さい方を10分で出し、大きい方はそのまま12分ほど焼いていただいても大丈夫です!

※発酵時間は含まない。