焼き芋丸ごとスイートポテト

作り方

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  計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

• 準備

  ・全卵とバターは室温に戻します。
  ・薄力粉とアーモンドプードルはあわせてふるいます。
  ・オーブンは180℃に予熱します。
  ・湯煎(約40℃)を用意します。

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  1

  焼き芋を縦半分に切り、皮の部分を7ミリくらい残しスプーンで中身を取り出します。
  ヘラなどで裏ごし、ペースト状にして150g使用します。
  【Point】外側の部分は器になるので、力を入れすぎずに丁寧にくり抜きます。

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  2

  別のボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、きび砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

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  3

  1のペーストを加え、ゴムベラで混ぜます。

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  4

  卵を2回に分けて加え、ゴムベラでしっかり混ぜます。

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  5

  サワークリームを加え混ぜ、湯煎で人肌より少し冷たいくらい(約20℃)に温めた生クリームを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜます。

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  6

  ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。

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  7

  さつまいもの器にスプーンでジャムを入れ、その上に6の生地を入れます。

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  8

  パレットナイフで表面をならし、表面全体に刷毛で全卵を塗り、黒ゴマを振りかけます。

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  9

  180℃のオーブンで約30分(20分焼いて天板を反転してさらに10分)焼きます。表面にこんがりとした焼き色がついてきたら焼き上がりです。粗熱が取れたらお好みではちみつやジャムをかけてお召し上がりください。
  【Point】焼く時に器の下にアルミホイルを敷くと安定します。

※焼き時間、冷やす時間を除いた時間です