しっとり♪コーヒーとチョコチップのウールロール食パン

作り方

下準備

・コーヒーシートの薄力粉はふるう。
・生地成形前に食パン型にバター(分量外)を薄く塗る。
・オーブンは天板を入れた状態で180℃に予熱する。
1　生地

ホームベーカリーに材料B→材料Aの順に入れ、生地捏ねコースなどで5分前後こねる。
バターを加えて更に10分前後全体がまとまるまでこねる。
2

生地を取り出し、ベタつくようであれば軽く叩き、丸め直す。
ボウルに入れラップをし、30℃前後の暖かいところで一次発酵をとる。
※ボウルは容量900mlのものを使用しています。
3　コーヒーシート

コーヒーシートを作る。
耐熱ボウルに材料Cを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
※コーヒーの粒は残っていても大丈夫です
ふんわりラップをかぶせ、電子レンジ600wで1分加熱。
バターを加えてコーヒーの粒が溶けるまで混ぜ合わせ、さらに1分加熱する。
※取り出す際は非常に熱いため、火傷に注意してください。
4

ラップに包み15cm角に伸ばす。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
5

生地は約2倍の大きさになれば、発酵終了。
6

生地をボウルから取り出し、ガスを抜く。
丸め直して、濡れ布巾の下で10分間休ませる(ベンチタイム)。
7

とじ目を上にして厚みを整え、めん棒を使い20cm角に生地を広げ、コーヒーシートをのせる。
8

空気が入らないように気をつけながら生地をとじる。
9

打ち粉をして30×15cmに生地を伸ばし、3つ折りにする。
濡れ布巾をかぶせ、10分間休ませる。
10

生地の向きを90℃変えて、もう一度30×15cmに生地を伸ばし、3つ折りにする。
濡れ布巾をかけて10分間休ませる。
11

再び生地の向きを90℃変えて、35×18cmに生地を伸ばし、生地全体にチョコチップを散らす。
奥1cmを残し、生地の上半分にカードで8本切り込みを入れる。
12

手前から優しく巻き、切り込みが上になるように食パン型に入れる。
濡れ布巾をかけて、35℃前後の暖かいところで二次発酵をとる。
13

型の8〜9割まで生地が上がったら発酵終了。
表面に塗り卵をし、180℃に予熱したオーブンで23分前後焼成。
14

焼き上がったら型から取り出し、粗熱をとる。
完全に冷ましてからスライスしてください。
少しトーストするとさらに美味しくなります!