サブレフロマージュ

作り方

• 準備

  バターを常温に戻しておく。
  オーブンを160℃に温めておく。
  粉類(薄力粉、準強力粉)を合わせてふるっておく。

• 

  

  1

  常温に戻したバターにふるった粉類を入れて切るように軽く混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  ホイッパーを使用して粉状になるように混ぜ合わせる。

• 

  

  3

  塩、トレハロース、パプリカパウダー、白コショウ、エダムチーズ粉末を入れ全体に馴染むように混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  全卵と水を混ぜ合わせた物を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

• 

  

  5

  生地をオープンペーパーで挟み、18㎝×24㎝程度の長方形で厚さが5㎜になるようにめん棒でのばし、冷蔵庫で30分程度冷やす。

• 

  

  6

  冷やした生地に全卵(塗る用)を前面に塗りる。

• 

  

  7

  仕上げ用のエダムチーズ粉末を散らす。

• 

  

  8

  包丁を使用して4×4cmサイズにカットする。

• 

  

  9

  クッキーがおいしく焼けるシートを乗せた天板にサブレを乗せ、160℃で約20分焼成を行う。

• 

  

  10

  焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱を取ったら完成。