クッキーサンド～コーヒーキャラメルクリーム～

作り方

• 準備

  ・バターは常温に戻して柔らかくしておく。
  ・粉類は合わせてふるっておく。

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  1　クッキー生地

  バニラオイルを入れたバターに砂糖と塩を入れて混ぜ合わせる。

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  2

  卵黄を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  粉類(薄力粉、アーモンドプードル、べーキングパウダー)を一度に入れて混ぜ合わせる。

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  4

  フィルムで挟んでルーラーをあてながら3mm厚にのばし広げる。

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  5

  冷凍庫で冷やし固める。

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  6

  冷えたら抜き型で抜いてオーブンシート(クッキーがおいしく焼けるシート)を敷いた天板に並べる。

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  7

  生地の表面に全卵を塗り、形が綺麗なアーモンドスライスをのせる。

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  8

  160℃に予熱したオーブンで、約15分焼成する。

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  9

  綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して粗熱をとる。

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  10　キャラメルソース

  鍋にグラニュー糖を入れ、キャラメル色になるまで焦がす。

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  11

  インスタントコーヒーを溶かした生クリームをレンジなどで温め、10の鍋に一度に入れてすぐに混ぜ合わせる。

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  12

  全体が均一になるまで混ぜ、容器などに入れて密着ラップをして冷ます。

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  13　メレンゲ

  卵白にグラニュー糖を全量入れて沸騰した湯煎にあてながらハンドミキサーで泡立てる。

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  14

  しっかりとツノが立つ程度のメレンゲになったら常温で冷ます。

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  15　クリーム

  常温に戻した柔らかいバターに14のメレンゲを全量加えてハンドミキサーで混ぜ合わせる。

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  16

  メレンゲが混ざったら、12の冷めたキャラメルを2回に分けて加えて都度混ぜ合わせる。

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  17

  口金をセットした絞り袋に16のクリームを入れて片方のクッキーの裏面に適量絞る。

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  18

  もう1枚のクッキーでサンドして完成。

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  <おいしく召し上がるには>

  冷蔵庫で冷やしてクリームが固まったら食べ頃です。

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  ラッピング

  クッキーサンド～コーヒーキャラメルクリーム～をラッピングすれば、手軽なプチギフトに。 ラッピング方法は こちら。

※冷やす時間は含まない。