チョコクリームプラリネパン

レシピID 20210412024257

ちょりママ さん

ちょりママ さん

プラリネペーストが入った奥深い香ばしさのあるパンにレンジで作る簡単チョコクリームを挟みました。チョコクリームにもプラリネペーストを加えてリッチな味わいに♪

  • 初級レベル
  • 120分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉類を計量し、砂糖、スキムミルク、プラリネペースト、塩、バターをボウルに入れる。

  • 1

    1

    粉類の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    ボウルにバター(分量外又は生地の中に入れるバターであらかじめ塗っておくのもおすすめです)を薄くぬり、40℃で40~45分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    耐熱ボウルに牛乳、コーンスターチを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

  • 4

    4

    ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分20~30秒加熱する。取り出してすぐ泡だて器で混ぜる。

  • 5

    5

    フレークチョコ、プラリネペーストを入れて溶かし混ぜる。

  • 6

    6

    ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱して混ぜ、再度30秒加熱して濃度をつける。ブランデーを加えて照りがでるまぜ混ぜる。

  • 7

    7

    ポリ袋に入れて冷ましておく。

  • 8

    8

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。スケッパーで8分割してガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 9

    9

    生地をいなり型に丸め直し、とじ目をしっかりと閉じる。

  • 10

    10

    40℃で30~35分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 11

    11

    オーブンを180℃に予熱する。
    180℃に予熱したオーブンで、13分ほど焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

  • 12

    12

    パンが冷めたら切り込みを入れ、【7】のチョコクリームを挟む。
    ※パンの切り口をしっかりと広げてクリームをしぼると挟みやすいです。

  • 13

    13

    ※ケーキフィルムで巻くとラッピングしやすい。